Skanių natūraliai saldintų keptų pupelių receptas




Namuose keptos pupelės yra būtina! Sukūrę šį keptų pupelių receptą, niekada negrįšite prie pernelyg saldžių ir metalo skonio pupelių iš skardinės.

Atnešk pupeles

Minutėlę pakalbėkime apie pupeles.






Jie yra gana maistingi: juose yra daug geležies, baltymų, B grupės vitaminų, kalio ir ląstelienos.

Jie yra nebrangūs ir užpildo.

Keptų pupelių pusė užbaigia bet kokį vasaros pasimatymą. Tai puikus mėsainių, kepsnelių, vištienos ar šonkaulių priedas. Tu tai pavadinsi! Jei mes kepame vasarą ant grotelių, aš mėgstu turėti savo svogūnėlius ir kepti pupeles.

Kodėl turėtumėte gaminti šį naminių keptų pupelių receptą

Buvo diena, kai aš atidariau keptų pupelių skardinę greitam garnyrui gaminti. Bet kai pradėjau gaminti šį naminių keptų pupelių receptą, negalėjau grįžti prie pernelyg saldžių ir šiek tiek metalo skonio konservuotų pupelių.




Be to, konservuotose pupelėse yra daug pridėtinio cukraus, karamelės spalvos ir visur esantis natūralus skonis.

Kaip pasigaminti namines keptas pupeles

Namuose keptos pupelės yra neįtikėtinai paprastos. Taip, tam reikia šiek tiek laiko, bet didžiąją dalį laiko reikia neveikiant. Taigi, galite tiesiog įmerkti pupeles į orkaitę ir mėgautis maloniu aromatu, eidami į savo dieną.




  • Pirmiausia pupeles reikia mirkyti per naktį ir virti, kol suminkštės.
  • Kol pupelės kepa, paruoškite kvapnųjį padažą.
  • Tada sumaišykite sumaltas pupeles su padažu.
  • Pagaliau iškepkite tas pupeles!
  • Ir tada kepkite juos dar keletą.

Kepant pupeles olandiškoje orkaitėje arba orkaitėje neprilygstame puode (su orkaitės nepraleidžiančiu dangčiu) pupelės kepamos lėtai, įpindamos jas į skonį ir karamelindamos visus patiekalo cukrus į turtingą aukso spalvos tobulumą.

Ar turėčiau mirkyti pupeles sūdytame vandenyje?

Žodžiu, TAIP!




Jei esate įpratę dirbti su džiovintomis pupelėmis, tada žinote, kad mirkyti jas per naktį yra geriausias būdas sutrumpinti virimo laiką.

Per naktį mirkant, pupelės sugeria vandenį ir pradeda minkštėti.

Man visada buvo liepta nepilti druskos į šį mirkymo vandenį, nes jis neva sukietino pupeles.

Matyt, dabar, kai jūs iš tikrųjų kyla naujas požiūris turėtų į pupelių mirkymo skystį įpilkite druskos.

Štai koks mokslas, jei norite minutę pasimatyti su manimi:

Pupelių odoje yra ir magnio, ir kalcio jonų. Šie jonai palaiko odos tvirtumą. Mirkydami pupeles sūriame vandenyje, natris keičiasi kalciu, o tvirtą odą paverčia minkštesne oda.

Šios minkštesnės odos gali išsiplėsti tokiu pat greičiu kaip ir pupelės vidus, kol jos virtos, o tai reiškia, kad pupelių oda virimo metu nesprogs!

Aš nežinau apie tave, bet kai tai sužinojau, mano protas susprogdino!

Ir, žinoma, turėjau tai išbandyti. Na, atspėk ką? Tai tiesa.

Pupelės, kurias mirkiau sūriame vandenyje, išliko sveikos ir nesubyrėjo beveik tiek, kiek pupelės, kurias mirkiau paprastame vandenyje. Tai puikiai tinka keptoms pupelėms, nes norite, kad pupelės išliktų sveikos, net jei jas kepate ilgesnį laiką.

Natūraliai saldintos keptos pupelės

Šiose keptose pupelėse naudojama tik 1 šaukštas melasos.




Jūs teisingai perskaitėte.

Daugiausia saldumo šiose pupelėse sukelia pjaustytos datulės ir supjaustyti obuoliai. Datos prideda tą gilų saldumą, kurį paprastai gautumėte iš melasos, o obuolys pakelia saldumą tik tiek, kad būtų sukurtas įdomus skonių žaismas.

Jei jums patinka jūsų pupelės iš saldesnės pusės, nedvejodami pridėkite dar vieną šaukštą melasos (ar net klevų sirupo ... daugiau apie tai žemiau).

Tinkinkite šio keptų pupelių receptą

Man labai patinka šis keptų pupelių receptas (atsižvelgiant į tai, kad jame naudojamas visas natūralus cukrus), kad tai iš tikrųjų yra pagrindinis receptas, kuris gali būti naudojamas kaip išeities taškas gaminant keptas pupeles, atitinkančias jūsų potraukį ir pageidavimus.




Čia yra keletas mūsų mėgstamiausių variantų:

  • Įpilkite 1–2 šaukštus klevų sirupo, jei jums patinka klevų skonis keptose pupelėse.
  • Padarykite juos vegetariškais, pakeisdami lašinius ant 2 šaukštų jūsų pasirinkto aliejaus, kad pakepintumėte svogūnus.
  • Įpilkite ¼ - ½ puodelio ekologiškos pomidorų tyrės, jei jums patinka pomidorų pupelės.
  • Įpilkite ¼ šaukštelio (ar daugiau) raudonųjų pipirų dribsnių, jei jums patinka jūsų pupelės.
  • Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį paprikos, jei jums patinka, kad jūsų pupelės tikrai dūminės.
  • Įpilkite 1–2 šaukštus papildomų melasos, jei jums patinka, kad jūsų pupelės būtų saldesnės ar gilesnės.

Jūs gausite paveikslėlį! Yra tiek daug galimybių!

Ar galima gaminti keptas pupeles lėtoje viryklėje?

Taip, lėtoje viryklėje galite gaminti keptas pupeles.




Tačiau temperatūra nėra tokia pati kaip kepant juos orkaitėje. Aš pastebėjau, kad pupelės negauna to paties gilaus, karamelizuoto skonio, kai jos gaminamos lėtoje viryklėje. Ir manau, kad man reikia palikti juos virti su dangčiu šiek tiek ataušus daug ilgiau (iki 6-8 valandų), kad sumažėtų drėgmė. (Jei jums patinka garsesnės pupelės, tai vis dėlto gali būti nelaikoma blogu dalyku!)

Iškeptos pupelės vis dar skanios gaminant lėtoje viryklėje. Bet (mano nuomone) jie yra daug geresni, jei galite įsipareigoti juos gaminti tradiciniu būdu.


degančios pušies spygliai


Keptų pupelių receptas: saldintas natūraliai

Paruošimas: 1 valanda | Virkite: 2½ valandos | Išeiga: 6 puodeliai pupelių Tarnauja: 12




Ingridientai

Naktį prieš:




  • 1 svaro džiovintų pupelių (pinto, šiaurinių, inkstų ar bet kurio iš šių trijų derinių)
  • 2 ketvirčiai filtruoto vandens (geriausias vandens filtravimo sistemas rasite čia)
  • 2 šaukštai druskos (nerafinuotą jūros druską rasite čia)

Norėdami paruošti pupeles:

  • 4 griežinėliai lašinių, supjaustytų kubeliais
  • 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 4 pasimatymai su kaulais ir kubeliais
  • 1 „McIntosh“ obuolys, nuluptas, be šerdies ir supjaustytas kubeliais
  • 1 valgomasis šaukštas melasos (čia rasite organinės, neįsūdyto melasos)
  • 1 šaukštelis paruoštos garstyčios
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų (ekologiškų sveikų pipirų vaisių rasite čia)
  • žiupsnelis gvazdikėlių (ekologiškas gvazdikėlius rasite čia)
  • 2 šaukštai obuolių sidro acto (ekologišką obuolių sidro actą rasite čia)

Instrukcijos

  1. Naktį prieš planuodami pasigaminti keptas pupeles, 8–12 valandų pamirkykite pupeles dideliame sriubos puode, uždengtame 2 ketvirtadaliais vandens, sumaišyto su 2 šaukštais druskos.
  2. Mirkydami per naktį, iš pupelių nusausinkite mirkymo vandenį. Pupeles užberkite coliu gėlo vandens. Puodą uždenkite ir pupeles užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol pupelės vos suminkštės, 30–45 min.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  4. Didelėje olandiškoje orkaitėje kepkite šoninę ant vidutinio stiprumo ugnies, kol ji ims virsti auksine spalva, 3–5 minutes.
  5. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps auksinis, 2–3 min.
  6. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir suberkite supjaustytą obuolį. Virkite 2-3 minutes.
  7. Sudėkite pjaustytas datas. Gerai ismaisyti. Įpilkite melasos, garstyčių, druskos, pipirų ir gvazdikėlių. Galiausiai įpilkite acto ir gerai išmaišykite.
  8. Nusausinkite pupeles.
  9. Įpilkite virtų pupelių į olandišką krosnį kartu su 2 puodeliais vandens. Gerai ismaisyti. Uždenkite ir kepkite 1 valandą, maišydami iki pusės.
  10. Po 1 valandos sumažinkite orkaitės šilumą iki 250 ° F. Išmaišykite pupeles, įpilkite daugiau vandens, jei jos atrodo sausos, uždenkite ir vėl padėkite į orkaitę kepti 1 valandą.
  11. Dar kartą išmaišykite pupeles ir vėl įdėkite į neuždengtą orkaitę, kad keptų dar 30 minučių. Išimkite iš orkaitės, kai viršus karamelizuosis, o skystis sumažės iki jums tinkamo lygio.

Vegetariškų keptų pupelių receptas

Padaryti šias pupeles vegetariškomis yra gana paprasta; paprasčiausiai praleiskite šoninę ir svogūnui pakepinkite 2 šaukštus pasirinkto aliejaus.








Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.