Skanių lėto viryklės šonkaulių receptas žiemos kepsninėms




Aš mėgstu kepti šonkaulius. Tačiau žiemą gali būti sunku ištraukti groteles. Bandau, leisdamas sniegui kristi ant savo maisto, ir galų gale užgesinu ugnį. Dujinės grotelės gali šiek tiek veikti, tačiau jos nėra pakankamai karštos, kad gautų reikiamą dūmų skonį.

Taigi žiemą lėtoje viryklėje darau „crock“ puodo šonkaulius.



Kaip padaryti geriausius „Crock Pot“ šonkaulius

Mėsos pasirinkimas ir paruošimas

Jautienos ir kiaulienos šonkauliai geriausiai tinka tokio tipo receptams. Trumpi šonkauliai ar riestainiai veikia tikrai gerai, nors kūdikio užpakaliniai šonkauliai taip pat tinka.







Turėsite iškirpti savo šonkaulius, kad jie tilptų į keksiukų puodą. Pasirinkite pakankamai, kad lėta viryklė užpildytų maždaug pusę, o gal šiek tiek daugiau. Nefasuokite jų per sandariai - norite, kad sultys judėtų aplink šonkaulius.

Tinkamai pagardinkite

Gerai išvalykite šonkaulius ir paruoškite juos prieskoniams. Galite juos pagardinti druska ir pipirais arba galite naudoti šonkaulių įtrinimą. Atminkite, kad negalėsite gauti tokios „plutos“ ar „žievės“, kokią galėtumėte gauti naudodami sausas groteles. Šonkauliai suvilgys bet kokius prieskonius, kuriuos ant jų įtrinsite.





mikrobangų krosnelės šildymo padas


Aš naudoju šiek tiek druskos, pipirų, rudojo cukraus ir kelis lašus skysčių dūmų.

Pagardinę puodo šonkaulius, įdėkite į lėtą viryklę (BE skysčio) ir įjunkite aukštą. Palikite kelioms valandoms paieškoti. Tada būsite pasiruošę kitam veiksmui.

Pasirinkite skystį

Kai šonkauliai kurį laiką išdžius, galite įpilti skysčio. Atsižvelgiant į lėto viryklės dydį ir turimą mėsos kiekį, galite sunaudoti apie 2–3 puodelius skysčio.




Čia yra keletas skystų variantų, suteikiančių puikų skonį:

  • Šakninis alus yra puikus pasirinkimas. Aš naudojau puikų ekologišką šakninį alų, kuriame mažai cukraus, bet didelis skonis, kuris veikė nuostabiai.
  • Dėl tos pačios priežasties imbierinis alus taip pat veikia labai gerai. Aštrus imbieras prideda kitokį skonio gylį.
  • Kola taip pat gali pridėti nepakartojamą skonį. Pasirinkite ekologišką prekės ženklą, nes juose paprastai yra mažiau cukraus.
  • Daržovių sultinys gali būti naudojamas be cukraus, tačiau jis nebus toks skonis kaip kepsninė. Bet vis tiek gausite švelnius šonkaulius.
  • Jei kažkas išties skiriasi, išbandykite kokosų pieną. Jis yra natūraliai saldus ir prideda labai skirtingą skonį.
  • Vaisių sultys, kaip ir obuolių sultys, gali padėti supjaustyti šonkaulius.
  • Ananasų sultys gali padėti su tikrai kieta mėsa. Jame yra fermentų, kurie padeda skaidyti skaidulas mėsoje.
  • Nori Azijos nuojautos? Pabandykite sojos padažą, imbierą, medų ir česnaką. Įpilkite šiek tiek sultinio, kad jį gerai ištrauktumėte.
  • Kepsnių padažas visada yra saugus pasirinkimas. Anksčiau dirbau restorane, kur buvo patiekiami šonkauliai; jie buvo marinuoti pigių firminių kepsnių padažuose kartu su vienos citrinos, vienos laimo ir apelsino sultimis. Jis skonis lygiai taip pat kaip puikus naminis kepsnių padažas!

„Crock Pot“ šonkaulių apdaila

Į lėtą viryklę įpilkite pasirinkto skysčio, tiek, kad uždengtų šonkauliai. Uždėkite dangtį. Virkite LOW 4-6 valandas, kad gautumėte nuostabius nukritusius kaulus.




Ar jūs sukūrėte šonkaulius vafliniame puode? Jei taip, pasidalykite su mumis savo patarimais!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.