Sveiko ir skanaus šparaginių pupelių patiekalo receptas




Žaliųjų pupelių paplotėlis yra pagrindinis garnyras Padėkos dienos šventėms. Tačiau tradicinėse versijose naudojama konservuota grybų sriubos grietinėlė ir ant jų yra traškių svogūnų, kurie būna skardoje. Taigi, ką daryti, kai trokštate vaikiškų jaukių žaliųjų pupelių patiekalų, bet norite to be jokio šlamšto?

Padarykite savo, žinoma, nuo nulio!



Apie šį žaliųjų pupelių patiekalų receptą

Padažas

Šparaginių pupelių troškintuvą 1950-aisiais sukūrė „Campbell Soup Company“ kaip paprastą receptą naudoti konservuotą grybų sriubos kremą. Žvilgsnis į skardinės ingredientus yra ne toks idealus:







VANDENAS, SĖNOS, AUGALINIS ALYVAS (ŠVIEŽIAS, MEDVILNĖS, KANALO IR (ARBA) SOJŲ), MODIFIKUOTAS MAISTO KRAKMULAS, KVIEČIŲ MIŠINIAI, KURIUOSE NĖRA MAŽESNIAI 2%: DRUSKO, MONOSODIO GLUTAMATO, SOJŲ BALTYMŲ KONKREZUOTAS, DEHIMERUOTAS SOJŲ LECITINAS), MIŠINIŲ EKSTRAKTAS, kvapnusis, DEHIDRUOTASIS ČELIS.

Taigi, savaime suprantama, pirmoji naminių žaliųjų pupelių padažo užduotis yra naminis grietinėlės iš grybų sriuba. Nors užduotis gali atrodyti bauginanti, grybų sriubos grietinėlę iš tikrųjų lengva paruošti sriubai. Jei kada gaminote padažą ar baltą padažą makaronams, tereikia pridėti grybų!

Į viršų

O traškūs svogūnai skardoje. Tavyje kažkas ne taip.




Ar kada bandėte pasigaminti traškių svogūnų? Iškepti ir apkepti svogūnai natūraliai netampa (ar išlieka) traškūs. Pasitikėk manimi. Aš bandžiau.

Prisipažinsiu, net keletą metų jų vengdamas, vis tiek turėjau tokį sukauptą įspūdį apie juos. Aš jų nevalgiau, nes žinojau, kad „svogūnuose“ yra kažkas ne taip, kas išliks traškūs. Tačiau tai buvo daugiau vengimas „aš neturėčiau“, o ne „aš jų nenoriu“. Iki vienos šventės, nevalgydamas jų metų, aš susidūriau su atvira skarda. Ir iš smalsumo išmėginau vieną. (Negalima manęs nekęsti. Žinai, kad taip pat turėtum.) Tai, ką sužinojau, neturėjo būti tiek daug apreiškimo, kiek tai buvo: JŲ Skonis netikras. Kaip, nieko apie juos svogūną-y. Kodėl žmonės juos myli, aš nežinau, bet man pagunda nebebuvo problema.

Jei jums įdomu, pateikiame populiariausių prancūziškų keptų svogūnų ingredientų sąrašą:


ar medus tinka šunims


Svogūnai, palmių aliejus, praturtinti miltai (kvietiniai miltai, niacinas, sumažinta geležis, tiamino mononitratas, ribofluvinas, folio rūgštis), sojų miltai, druska, dekstrozė.

Taigi, kai reikia tikrai naminių žaliųjų pupelių patiekalo, turime atsisakyti mylimiausių traškių svogūnų. Tačiau kol kas nesiimkite ištraukti audinių ir nuvalyti ašarojančių akių. Nes vis dar yra vilties. (Labai daug vilties, kad kai mano traškių svogūnų patiekalus mėgstantis vyras išbandė šį žaliųjų pupelių patiekalą, net jis paskelbė tai labai artima replika.)

Svogūnai, kuriuos mėgstame, yra jų sūrus, svogūnų skonis ir traški tekstūra. Duonos trupinių įdėjimas gali padaryti apgaulę. Bet ne tik bet koks duonos kepalėlis. Aš kalbu apie tą, kuris buvo paskrudintas svieste pakepintu svogūnu. Tai suteikia mums skonį ir traškumą, kurio trokštame be visų klastotių. (Ir taip, šis duonos trupinių įdaras yra toks geras, kad jums gali kilti pagunda valgyti šaukštu, lygiai taip, kaip jus galbūt viliojo tie traškūs konservuoti svogūnai.)

Naminis padažas ir su svogūnais užplikytos duonos trupiniai paskrudinti yra žaliųjų pupelių paplotėlis, kuris varžys bet kokius prisiminimus apie konservuotą ir konservuotą versiją. Taip, tai užtruks šiek tiek ilgiau. Bet prireikus jį galima paruošti iš anksto. Ir rezultatas yra to vertas.

Žaliųjų pupelių kepsnelių receptas

Paruošimo laikas: 15 min. | Virimo laikas: 40 min. | Tarnauja: 6–8




Ingridientai

  • 1 lb šviežių šparaginių pupelių, supjaustytų ir perpus

Už toppingą




  • 1 valgomasis šaukštas sviesto, padalintas
  • ¼ svogūno, supjaustyto kubeliais (likusią dalį naudosite vėliau)
  • ⅓ puodelio šviežios duonos trupinių
  • ¼ šaukštelio druskos

Dėl padažo

  • 2 šaukštai sviesto
  • ¾ svogūnų, supjaustytų kubeliais
  • 8 uncijos grybų, supjaustytų kubeliais
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • ¼ puodelio nesmulkintų kviečių miltų
  • 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių, arba 1 valgomasis šaukštas šviežio (čia rasite ekologiškų džiovintų čiobrelių)
  • ¼ šaukštelio maltų garstyčių sėklų (čia rasite ekologiškų maltų garstyčių sėklų)
  • ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų (ekologiškų juodųjų pipirų žieveles rasite čia)
  • 1 puodelis daržovių ar vištienos sultinio (čia rasite ekologišką vištienos kaulų sultinį, čia ekologišką daržovių sultinį arba išmokite pasigaminti savo)
  • 1 puodelio pieno
  • ½-1 šaukštelis druskos (nerafinuotą jūros druską rasite čia)

Instrukcijos

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  2. Dideliame puode užvirkite 4 puodelius vandens. Įpilkite šparaginių pupelių ir blanširuokite 1–2 minutes, kol bus ryškios spalvos. Pupeles išimkite ir supilkite į indą su lediniu vandeniu, kad jie nevirtų. Nusausinkite pupeles ir sudėkite jas į 8 × 8 kepimo indą.
  3. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sviesto. Įpilkite ¼ gabaliukais supjaustyto svogūno ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki minkštos, 2–3 minutes. Įpilkite duonos trupinius ir druską. Toliau kepkite 1–2 minutes arba tol, kol duonos trupiniai bus kvapnūs ir skrudinti. Dėkite džiūvėsėlius į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir atidėkite.
  4. Toje pačioje (dabar tuščioje) keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite 1-2 minutes, kol suminkštės. Sudėkite grybus ir dar pakepinkite 1–2 minutes, kol jie pradės minkštėti.
  5. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Įpilkite miltų, čiobrelių, maltų garstyčių ir pipirų. Virkite, nuolat maišydami, 1 minutę.
  6. Įpilkite sultinio ir pieno. Užvirkite mišinį ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies ir virkite 10–12 minučių, kol padažas sutirštės.
  7. Į kepimo indą supilkite grybų padažą ant šparaginių pupelių ir išmaišykite, kad apsemtų. Pupeles apvoliokite pagardintuose duonos trupiniuose. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol burbulas pasidarys iki centro.

Naudingi patarimai

* Reikia aptarnauti minią? Šis receptas gali būti lengvai padvigubintas, kad būtų galima užpildyti 9 × 13 kepimo indą. Tiesiog kepkite 5-10 minučių.







** Norėdami patiekalą paruošti anksčiau laiko, atvėsintą antpilo mišinį laikykite sandariame inde ant prekystalio. Į kepimo indą sumaišykite padažą ir blanširuotas šparagines pupeles. Uždenkite juos ir laikykite šaldytuve. Prieš norėdami virti, valandą ar dvi išimkite kepimo indą iš šaldytuvo ir leiskite jam įkaisti iki kambario temperatūros. Kepkite šparaginių pupelių mišinį, uždengtą 10–15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Tada grąžinkite į orkaitę, neuždengtą 15-20 minučių, kol susidarys burbuliukai iki centro.


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.