Tikras maisto šaldytuvas

Neseniai apžiūrėjau mūsų šaldytuvą ir supratau, kad vidutinis Džo gatvėje greičiausiai nesugebės atpažinti daugybės daiktų. (Nesu tikras, kodėl Joe iš gatvių kada nors bus mano virtuvėje, bet mane čia liūdi.)




Aš šiek tiek pajuokavau sau ir ėmiau fotografuoti keletą nuotraukų, kad galėtumėte žvilgtelėti į savo vidų.




apelsinų cukraus šveitimo receptas


Viena iš priežasčių, kodėl sunku identifikuoti mūsų šaldytuvą, yra todėl, kad aš pamirštu etiketes žymėti. Aš linkęs pasikliauti ne tokia patikima atmintimi, kas yra kas ir kokie seni dalykai; o tai gali būti šiek tiek baisu, todėl etiketę ir datą nurodykite, kai įmanoma.

Kita priežastis yra tai, kad daugelis daiktų yra tiesiai iš mūsų virtuvės. Tai teisinga, pagaminta ir supakuota mūsų. Nepirkta iš parduotuvės. Neparduodamas išgalvotose, švaistomose pakuotėse. Negamina įmonė, kurioje taikomi žemesni nei optimalūs sveikatos standartai. Nebėra iš restorano, kuris perka iš vienos iš daugelio korumpuotų tarptautinių maisto korporacijų.

Aš nelaikau mūsų maisto snobais. Aš laikau mus maisto realistais.Mes suprantame, kad geras, sveikas maistas reikalauja laiko.

Mes ne visada valgėme taip. Mūsų šaldytuvas atrodė daug kitaip, dėl to nukentėjo mūsų sveikata. Kai kurie labai drastiški ir apgalvoti pokyčiai per pastaruosius kelerius metus leido mums daugiau laiko praturtėti „Tikras maistas“.

Tai yra laipsniškas procesas, kurio vis dar esame viduryje, tačiau šaldytuve esančių ingredientų paprastumas atspindi paprastumą mūsų gyvenime.

Žvilgtelėkite į mūsų šaldytuvo vidų




Kiaušiniai: Vietinio ūkininko laisvai laikomi kiaušiniai. Mes mėgstame savo kiaušinius ir esame palaiminti, kad turime keletą vietinių žmonių, auginančių sveikas vištas.

Bekonas: Iš šernų, kurie nebuvo šeriami hormonais ar antibiotikais. Šis lašinis buvo rūkomas nenaudojant nitritų ir nitratų.

Skystos išrūgos: Kai prieš kelias savaites gaminome kreminį sūrį, taip pat derlių išrūgą; tai yra skystis, likęs po to, kai pienas yra suplakamas ir nugriebtas. Jis turi daugybę įvairių reikmenų ir jo negalima įsigyti parduotuvėje.

Naminis majonezas: Mattas šiuo metu eksperimentuoja su daugeliu naminių pagardų, ir tai yra lengva ir skanu.

rauginti kopūstai: Vienas iš mūsų amišių ūkininkų draugų gamina skaniausius raugintus kopūstus, ir mes tiesiog jį mėgstame. Tai galima nesunkiai pasidaryti namuose, mes to projekto dar nenagrinėjome. (Čia galite rasti gerą raugintų kopūstų prekės ženklą.)

Linų sėklos: Linų sėklos, kuriose gausu Omega-3, ląstelienos, antioksidantų ir B grupės vitaminų, yra šaldytuve. Aš juos įmetu į naminę granolą, sausainius ir kokteilius.

Riešutų sviestas: Taip, penkių svarų kibiras žemės riešutų sviesto. Kai galiu sužinoti gerą kainą už gerus žemės riešutus, aš į savo „Vitamix“ suplaku didžiules žemės riešutų sviesto partijas.

Salsa: Vienas iš mėgstamiausių vėlyvo vakaro užkandžių, įmaišome šviežią salsą, kai tik mes turime pomidorus, paprikas, svogūnus ir kalendrą, kabinamą šaldytuve.

Paruošti žalumynai: Prisimeni straipsnį apie savo sodo žalumynų naudojimą? Šie gražūs žali dalykai pastaruoju metu skinasi kelią į daugelį nieko neįtariančių patiekalų.

Braškių valanda:Atėjus braškių sezonui, renkuosi valandas, apdoroju dar ilgiau ir visada pasidarau kelis stiklainius naminio uogienės, kad užšalčiau vėlesniems metams.

Šokolado sirupas: Truputį panikau, kai pritrūksta šokolado sirupo. Man buvo žinoma, kad vidurnaktį įėjau į virtuvę ruošti partijos ir papildyti mūsų atsargas.

Salotos: Mūsų CSA salotose buvo tik nedaug, todėl salotų suktukas yra labai didelis, pusiau nuolatinis šaldytuvo įrenginys. Netrukus kopūstai iš mūsų pačių konteinerių sodų apsigyvens salotų suktuke. (Patarimas: laikydami žalumynus salotų suktuke, jie ilgės visą laiką.)

Kefyras:(Ištarta ka-FEAR) yra panašus į jogurtą ir gaminamas maišant pieną su starteriu, po to leidžiamas fermentuoti. Sumaišome su uogomis ir granola ir mėgaujamės pusryčiais. Receptuose taip pat naudojame jį kaip pasukų ir grietinėlės pakaitalą. (Sužinokite, kaip pasigaminti savo kefyrą čia.)

Ekologiškas alus: Matas retkarčiais mėgaujasi alumi ir neseniai rado puikų ekologišką prekės ženklą, kurį kaupia.

Nehomogenizuotas pienas: Kai nebelieka žalio pieno (kurį galime gauti tik kas antrą savaitę), mes perkame nehomogenizuotą (grietinėlę atskiriantį) nenugriebtą pieną. Aš tiesiog myliu stiklinius butelius; jie verčia mane jaustis kaip ką tik gavau pristatymą iš pienininko! Galbūt jūs manysite, kad esu grubus, bet man taip pat patinka, kai į mano pieno stiklinę patenka mažas kremo gabaliukas. Mmmmm. Tai panašu į desertą.

Atgal:Net neįsivaizdavau, kas tai buvo, kai Matas jį įsigijo. (Aš nuolat knarkiau kaip trečios klasės berniukas, kai jis tai minės.) Vietinis kiaulių augintojas pardavė mums jį „Ūkininko turguje“. Neseniai skaitėme Sally Fallon knygoje „Maitinančios tradicijos“ apie tradicinę dietą. Knygoje mokoma apie sveikų gyvūninių riebalų amžių tiesas. Matas ketina gaminti kiaulienos taukus iš kiaulienos riebalų. Aš žinau, kad kai kam tai gali atrodyti keista, jis prieštarauja viskam, ką vartotojams skelbia politiškai korektiškos dietos. Skaitykite daugiau apie šią ir kitas tradicinės dietos idėjas iš The Weston A. Price fondo.

Grynas klevų sirupas: Mičiganas gamina puikiausią gryną klevų sirupą, ir mes galime įsigyti galoną už 46 USD iš kelių ūkininkų! Tai yra beprotiškai pigu, jei kada nors išskaičiavote gryną klevų sirupą. Mes naudojame jį saldindami desertus, gėrimus, popsicles ir kitus patiekalus. (Čia galite rasti gryno klevų sirupo.)

Duonos tešla: Aš turiu naują atrastą meilę kepti amatininkų duoną. Nuo tada, kai skaitytojas rekomendavo sveiką duoną per penkias minutes per dieną, aš turėjau šį milžinišką dubenį su duonos tešla, užimančią vietą mano šaldytuve. Visiškai verta - tai dubuo, pilnas rūgštaus gėrimo! Šis pagrindinis receptas virto puošniais kepalais, bageliais, picos plutele ir duonos kepsneliais. (Čia galite rasti raugintų startuolių.)

Sūriai: Mes perkame didelius sūrio blokus iš amišų, supjaustome juos į mažesnius gabalėlius ir užšaldomi. Mūsų sūrio stalčiuje paprastai bus riekė parmezano reggiano ir baltojo čederio. Sūris, jis eina su viskuo. (Čia rasite sūrio gaminimo reikmenis ir užkandžius.)

Salotų padažas: Kai sužinojome, kaip lengvai galima pasigaminti salotų padažus, mums nebereikėjo apgalvoti, kokį padažą įsigyti iš daugybės maisto parduotuvėje esančių pasirinkimų. Niekada nenaudojame recepto, tik akies obuolio komponentus ir susukame tai, kas gerai skamba.

Koleslovas: Stengdamasi sunaudoti produktus iš mūsų CSA, aš pagaminau savo pirmąją koleslovo partiją. Kitą kartą vietoj pjaustytų kopūstų rankomis 40 minučių naudosiu virtuvės kombainą. Pamoka išmokta, bet buvo skanu. Mes labiau mėgstame acto, o ne majonezo pagrindu pagamintą.

Gamina: CSA sezono metu mums visada sunku uždaryti savo produktų stalčius. Pastebėsite burokėlius, kopūstus, kukurūzus, raudonuosius svogūnus, ridikėlius, česnakus, salierus, kaljaropius, baltuosius svogūnus ir kai kuriuos kitus dalykus, kurių aš nelabai galiu atpažinti paveikslėlyje. Nė vienas iš jų neišeina į atliekas; mes negailestingai naudojamės kiekvienu šaldytuve esančiu maistu. (Geras dalykas, kad kohlrabis trunka tam tikrą laiką; jo panaudojimas reikalauja vaizduotės, tačiau tai yra nepažįstamų daržovių linksmybės.)

Daugiau pieno: Ne, namuose neturime melžiamų karvių. Aš iš tikrųjų padariau šią nuotrauką praėjus kelioms dienoms po kitų nuotraukų. Mes pirkome žalią pieną kartu su puse galono žalios grietinėlės. Mes planuojame naudoti grietinėlę sviestui, grietinėlės padažams ir kitiems Yummy dalykams gaminti. (Čia rasite žalio pieno ir grietinėlės.)

Tikras sviestas: Sviesto skyriuje ilsisi kelios lazdelės, o žalio pieno sviestas slepiasi po kai kuriais pagardais. Daiktai skanesni iš tikro sviesto, o skirtingai nuo margarino, jis nėra pagamintas naudojant chemikalus.

Baigdamas

Neišmeskite dietos. Sveikai maitintis nereiškia „neriebus“, „neriebus“ arba „liesas pienas“, margarinas ar padirbti kiaušiniai (rimai su kiaušinių savininkais) ar panašiai.




Tikrą maistą augina tikri ūkininkai, realiuose namuose jį gamina tikri žmonės, juo mėgaujasi tikros šeimos. Sveikos šeimos.

Kas yra jūsų šaldytuve?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.