Viskas apie rabarbarus ir paprastą rabarbarų padažo receptą

Ar žinojai, kad rabarbarai yra daržovė? Ar turite rabarbarų padažą? Aš mėgau tai ant ledų! Šis padažas taip pat gali būti pagamintas į rabarbarų uogienę, nereikia pektino, nes rabarbaruose yra pektino!

Kai buvau vaikas, augantis Minesotoje, mes nekantriai stebėjome, kaip balandis lėtai tirpsta sniegas, palikdamas plikas negyvos žolės dėmeles. Tačiau sode buvo maža žalia vieta, kuri kiekvieną dieną atrodė vis didesnė. Šermukšniai buvo vienas iš pirmųjų augalų, pasirodžiusių pavasarį, o, kaip mes jį mylėjome, ypač gamindami rabarbarų padažą ir uogienę!



Šermukšniai: Tai iš tikrųjų daržovė!

Nors rabarbarų padažas ir uogienė yra puikus, techniškai rabarbarai nėra vaisius. Tai iš tikrųjų yra daržovė, naudojama pyragams, pyragams, padažui gaminti ar beveik viskam, apie ką galite galvoti.

Šaknis yra didelis rutulys, panašus į salierą. Tačiau ta dalis, kurią norite valgyti, yra stiebas, arba lapo stiebas (pelynas). Lapuose yra oksalo rūgšties, todėl išmeskite juos į kompostą. Nesijaudinkite dėl rūgšties, ji greitai suyra komposto krūvoje.

Kai pavasarį dirva bus švari, pamatysite žalius lapus, sklindančius per dirvos paviršių. Stiebas bus gana didelis senesniems augalams, kartais toks didelis kaip 2-3 coliai skersmens ir 5 pėdų ilgio. Geriausia juos pasirinkti mažesnius, nes jų stygos panašios į salierus.


naminės dezinfekavimo servetėlės


Šermukšnių nauda sveikatai

Kaip minėta aukščiau, stiebus galite pasidaryti į pyragus, pyragus ar net rabarbarų traškučius, kaip šiame recepte. Jis yra raugintas, kaip ir obuolių pyragas, ir jam gali prireikti cukraus, atsižvelgiant į jūsų receptą. Bet kurį saldiklį galite pakeisti cukrumi, išskyrus gaminant uogienes. (Niekada nesisekė su rabarbarų uogiene, jei nenaudoju cukraus.)

Šermukšniuose yra vitamino K, kuris gali padėti kraujo krešėjimui ir sustiprinti kaulus. Jame yra daug skaidulų, kurios gali padėti virškinti. Valgydami lengvai eikite į kumštį. Ši ląsteliena gali padėti nuo vidurių užkietėjimo, tačiau per didelis kiekis iš karto gali sukelti viduriavimą.

Jame taip pat yra antioksidantų, tokių kaip kvercetinas, kurie gali padėti jūsų organizmui atsikratyti laisvųjų radikalų. Be viso to, rabarbarai taip pat turi antivirusinį poveikį ir gali padėti kovoti su uždegimu. Kitos rabarbaruose esančios maistinės medžiagos yra vitaminas C, manganas, kalcis, kalis ir magnis. Viskas tik 26 kalorijos viename puodelyje!

Kaip auginti rabarbarus

Auginti rabarbarus tikrai paprasta. Tam reikalinga saulėta vieta, o per dieną turėtų būti bent 4–6 valandos saulės.

1. Kaskite skylę šiek tiek giliau nei šaknies rutulys, bet dvigubai didesnė. Nesijaudinkite, jei šaknis neaugo - jie ilgą laiką gali sustingti.

2. Į skylę įmeskite šiek tiek komposto ir maždaug coliu išklijuokite skylės dugną. Kompostas yra naudingas maistinėms medžiagoms ir nematodų šaknims, ypač prastame dirvožemyje. Gerai laistykite skylę ir paruoškite savo dirvožemio mišinį. Aš naudoju ⅓ komposto, ⅓ sodo dirvožemio ir ⅓ pušies žievės mulčio mišinį. Šis mišinys palaiko dirvožemio drėgmę ir esant tinkamam pH, maždaug 5,5–6,5. Šermukšniai augs daugumoje dirvožemių ir renkasi pH maždaug 6,0–6,6. Užpildykite mišinį aplink šaknį ir lengvai sutrinkite.

3. Gerai laistykite ir, jei reikia, užpildykite dar dirvožemiu.

Rabarbarų derlius

Kai auga lapai ir stiebas, pirmaisiais metais galėsite juos nuimti. Pasirinkite apie ⅓ visų stiebų. Ieškokite tvirtų, trapių stiebų, panašiai kaip salierai. Stiebai visada turėtų būti traukiami, o ne pjaustomi, nes tai gali sukelti klaidų ir ligų. Venkite suvytusių stiebų, nes tai ženklas, kad augalui blogai sekasi arba jis atsigauna po transplantacijos šoko ar ligos.

Ne per daug rabarbarai vargina ligas ar kenkėjus. Aš niekada nemačiau amarų ar šliužų ant savo ir tik keletą kartų mačiau antracnozės, grybelinės ligos, požymius. Tai parodys ilgesnius spalvos taškelius ant stiebo ar kartais lapuose. Tai nėra kenksminga ir gali būti gydoma keliomis vario sulfato dozėmis. Aš tiesiog nupjaunu tas vietas, kaip tai padarė močiutė.

Geriausias auginamas rabarbaras

Yra daug vietų įsigyti rabarbarų šaknų. Daugelyje sėklų katalogų jų yra, taip pat vietiniuose sodo centruose ir šiltnamiuose. Mano mėgstamiausia veislė visada buvo Viktorija, kurios stiebai yra ryškiai raudoni, tačiau visada pasirodo naujos veislės. Kai kurie naujesni yra „McDonald‘s Canadian Red“, „Canadian Red“ ir „Cherry Red“, „Tilden“, „Sutton“, „Redstick“ ir „Sunrise“. Yra daug, daug kitų! Auginti rabarbarus galite iš sėklų, tačiau norint pasiekti pastebimą dydį, reikia keleto metų.

Rabarbarų padažas: greitas ir skanus receptas

Aš mėgstu rabarbarų padažą ant ledų. Šį padažą taip pat lengvai galima paversti uogiene. Šermukšniuose yra pektino, todėl jų nereikia dėti, nebent norite daug kietesnės uogienės.

Ingridientai

  • 4 puodeliai rabarbarų, supjaustyti 1 colio gabalėliais
  • ½ puodelio filtruoto vandens (geriausias vandens filtravimo sistemas rasite čia)
  • jūsų pasirinktas saldiklis

Nurodymai

  1. Nuplaukite ir supjaustykite rabarbarus ir sudėkite į puodą. Įpilkite vandens ir uždenkite.
  2. Troškinkite žemai, kol stiebai pradės skilinėti. Keletą kartų išmaišykite, palaikydami žemą.
  3. Kai stiebai suskaidomi, įpilkite šiek tiek saldiklio. Jūsų įdėto saldiklio kiekis priklausys nuo jūsų rabarbarų tirštumo. Kai gaminu šį receptą, paprastai įdedu maždaug šaukštą stevijos miltelių. Jei gaminu uogienę, vietoj jos naudosiu žaliavinį cukrų.
  4. Išmaišykite ir virkite keletą minučių. Paragaukite saldumo ir, jei reikia, pridėkite daugiau saldiklio. Patiekite šiltai ant ledų ar bet kokio kito deserto.

Auginate ar naudojate rabarbarus? Jei taip, koks yra jūsų mėgstamiausias būdas jį naudoti? Pasidalink su mumis komentaruose!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.