Bazilikas Pesto makaronai su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis

Panašu, kad kiekvienais metais aš rašau ką nors apie bazilikus (Occimes bazilikas). Paprastai taip yra todėl, kad dar reikia daug bazilikų, kuriuos derliu nuimti sode. Aš visada ieškau būdų, kaip panaudoti šią skanią žolelę.

Aš pripratau prie žolelių arbatos dėti ir šviežių, ir džiovintų patiekalų. Ar žinojai, kad bazilikuose yra daug vitamino A, todėl jie yra naudingi akims? Kadangi šiomis dienomis praleidžiu nemažai laiko spoksodamas į kompiuterio ekraną ar knygą, tai tonikas, kurio man visada reikia.



Maža istorija bazilike

Šiais metais rašau apie baziliką dėl kitokių priežasčių. Ką tik baigiau darbą prie „The Prescription Gardener“ straipsnio, kuriame buvo pavaizduota augalo niūrioji praeitis, susijusi su Helovinu. Bazilikas lotynišką pavadinimą gavo iš graikų mitologijos apie valdovo vardą Ocimus. Jis buvo žmogus, kuris surengė gladiatorių kovas dėl viešų pramogų. Galų gale jis buvo nužudytas vieno iš jo kovotojų ir ten, kur jo kraujas paniręs į žemę, pagal mitologiją pasirodė pirmasis baziliko augalas.

Taigi, pasakojimas apie vieną iš mūsų įprastų virtuvės žolelių, kas būtų atspėjęs? Bazilikas pradėjo augti Viduriniuose Rytuose ir iš ten judėjo prekybos keliais. Kiekviename pasaulio regione buvo skirtingi įsitikinimai ir praktika, susijusi su tuo. Kai kuriose srityse tai buvo meilės ženklas, kitose - neapykantos išraiška. Mano mėgstamiausia smulkmena buvo ta, kad vienu metu buvo tikima, jog kvapus bazilikas užpuls skorpionus smegenyse! Creepy!

Panaudojimas bazilikui

Galų gale bazilikas įveikė savo blogą spaudą ir atėjo į vietą, kurią mes iš tikrųjų laikome savaime suprantamu dalyku kaip tik priedą makaronų padažui. Jame yra daug eterinių aliejų, kurie daro jį priešuždegiminiu ir antibakteriniu. Tiesiog atsisėdę šalia baziliko augalo sode ir įkvėpdami jo aromato, galite nubraukti bliuzą.

Vienas mėgstamiausių baziliko vartojimo būdų, žinoma, yra pesto padažas. Tyrinėdamas, kaip bazilikas buvo naudojamas daugelyje pasaulio vietų, susidūriau su tradiciniu italų būdu naudoti pesto, kurio niekada nebuvau paragavęs. Ligurijoje jie gamina patiekalą, kuriame derinami makaronai, bulvės, šparaginės pupelės ir pesto padažas. Turėjau tai išbandyti, nes dabar turiu visas šias daržoves iš daržo.

Baziliko pesto padažas makaronams su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis

Ingridientai

  • 6 puodeliai sultinio (išmokite pasigaminti savo)
  • žiupsnelio jūros druskos (nerafinuotą jūros druską rasite čia)
  • 10 mažų naujų bulvių, supjaustytų griežinėliais
  • 2 puodeliai šparaginių pupelių
  • 8 uncijos makaronų
  • 2 uncijos šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“
  • 1 česnako skiltelė
  • ½ puodelio pušies riešutų
  • 2 puodeliai šviežio baziliko
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus

Nurodymai

  1. Užpildykite puodą sultiniu ir užvirkite. Įpilkite sveiko žiupsnelio druskos. (Galite naudoti vandenį, bet man patinka, jei sultinys pridedamas pagal skonį ir pridedamas maistingumas.) Bulves virkite iki minkštos, o šaukštu pašalinkite.
  2. Tada įpilkite žalių pupelių į verdantį sultinį ir virkite jas apie 7–8 minutes. Pupeles išmeskite iš žuvies, tada sudėkite makaronus. Virkite pakuotės instrukcijas. Nusausinkite, bet šiek tiek užpilkite sultiniu.
  3. Dėl pesto - sumaišykite sūrį, česnako skilteles, pušies riešutus ir baziliką virtuviniame kombaine ir apdorokite, kol gerai susimaišys. Lėtai pilkite aliejų, kol pasieksite paskleistą konsistenciją. Druska ir pipirai pagal skonį.
  4. Į patiekalą patiekite bulves, šparagines pupeles, makaronus ir pesto ir įpilkite kelis šaukštus sultinio (arba tiek, kiek jums patinka), kad padažo būtų daugiau.

Ar dar turite daug bazilikų derliaus nuėmimui? Peržiūrėkite šiuos kitus straipsnius apie baziliko naudą, naudojimą ir skirtingas rūšis:

  • Baziliko ir baziliku užpilto acto recepto rūšys
  • Kaip naudoti šviežius bazilikus keturiais stebinančiais būdais