Kaulų sultinys greitai ir lengvai

Keletas dalykų supakuoja daugiau mitybos nei naminis kaulų sultinys.




Geros žinios - jums nebereikia keletą dienų troškinti kaulų, kad gautumėte sveiką, skanų sultinį. Šis virimo slėginiu būdu būdas užfiksuoti daugiau vitaminų ir padaryti tai per tam tikrą laiką!



Slėginės viryklės vištienos kaulų sultinio receptas

Kitų rūšių mėsos ir kaulų patikslinimai:Žuvies ir vištienos kaulai yra maži ir ploni, todėl kepimo laikas yra gana trumpas. Jei ruošiate didelius jautienos kaulus, sąnarius ir pan., Tiesiog padvigubinkite kepimo laiką. (Galite naudoti 4–6 svarus. Jautienos ir kiaulienos kaulų.)




Ko jums reikės:

  • 1 slėginė viryklė (mes naudojame 9,5 skersmens BRK slėginę viryklę - norėdami nusipirkti, spauskite čia).

Jei neturite slėginės viryklės, kaulus turėsite troškinti nuo 12 iki 72 valandų, o tai yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl mes rekomenduojame virti slėgį.

Ingridientai:

  • 3 svogūnai, supjaustyti ketvirčiais
  • 2 morkos, supjaustytos ketvirčiais
  • 2 salierų stiebai, supjaustyti ketvirčiais
  • 1 ganykloje išauginta vištienos skerdena (viskas, įskaitant kaklą, dovanas, odą - net galvą ir kojas, jei galite jų gauti)
  • 1 galono filtruoto vandens (pakanka visko uždengti, bet ne daugiau kaip ⅔ greitpuodžio talpos)
  • 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto (ACV rasite čia)
  • ¼ puodelio žuvies padažo (žuvies padažą rasite čia)

Būkite kūrybingi ir pridėkite kitų jums patinkančių komponentų, pavyzdžiui, lauro lapų, petražolių, česnako ir kt.

Nurodymai:

  1. Įdėkite visus ingredientus į greitpuodį, uždarykite dangtį ir padėkite ant stiprios ugnies.
  2. Kai pasieksite aukštą slėgį (atitinkamai sureguliuokite pagal aukštį), nuleiskite kuo mažiau šilumos, vis tiek išlaikydami aukštą slėgį ir virkite 45 minutes.
  3. Pasibaigus virimo laikui, išjunkite degiklį ir leiskite slėgiui sumažėti iki nulio, kol dangtis išliks ant slėginės viryklės.
  4. Kai slėgio slėgis sumažinamas, nuimkite dangtį, nugriebkite plaukus ir nukoškite sultinį.

Tam viskas yra!

Dabar tiesiog šaldykite, užšaldykite arba galite ir mėgaukitės. Jei šaldykite sultinį, būtinai jį sunaudokite per savaitę ar dvi.

Kaulų sultinio pranašumai

Negalėčiau iš naujo sugalvoti rato čia, nes Sally Fallon ir Markas Sissonas jau paaiškino daugybę kaulų sultinio teikiamų pranašumų. Pakanka pasakyti, kad tai yra galingas supermaistas, kuris gydo ir stiprina mūsų dantis, kaulus, sąnarius ir padeda stiprinti mūsų imuninę sistemą.




Už gydomą vištienos makaronų sriubos reputaciją galite pasiskolinti tradicinį kaulų sultinį. Šiuolaikinės klasikinės terapinės klasikinės versijos yra labai trumpos, nes jos pakeičia kaulų sultinį natriu ir spalva, todėl atrodo kaip vištienos sriuba ir skonis šiek tiek panašus į vištienos sriubą, tačiau tai NĖRA tikra vištienos sriuba. Tikra, sveika, maitinanti vištienos makaronų sriuba gali būti pagaminta tik pastačius ant senojo pasaulio kaulų sultinio receptų, tokių kaip aukščiau, pagrindų.

Investuokite į greitpuodžius ir skardines

Plačiai paplitęs mitinio maisto gaminimo mitas yra tas, kad jis žudo maistines medžiagas maiste. Tiesa yra tai, kad trumpiau kepant aukštesnėje temperatūroje, išlaikoma daugiau vitaminų nei verdant, garinant ir kepant. Taigi slėgis kepkite maistą užtikrintai (ir greitai)!




Gamindami maistą naudojame ir rekomenduojame BRK slėginės viryklės nes jie iš nerūdijančio plieno. (Norėdami nusipirkti, spustelėkite čia.)

Konservavimui slėginiu būdu mes naudojame ir rekomenduojame All American 21½ quart 921 modelį. (Mes jame nekepame, nes jis yra aliuminis, tačiau jis puikiai tinka konservuoti - aliuminis NĖRA išplovęs per stiklinius indelius.)

Tik ganyklose pakelti kaulai

Kaip ir bet kuris gyvulinis produktas, įsitikinkite, kad jūsų kaulai yra iš sveikų, ganyklose auginamų gyvūnų - tai daro didelę įtaką.




Jei pradedate nuo sveiko gyvūno, gausite sveiką sultinį. Jei to nepadarysite, to nepadarysite. Laikotarpis.


natūralūs raudoni lūpų dažai


Kuko kaulai kelis kartus

Prieš ištraukdami visas maistines medžiagas, turėtumėte kelis kartus praleisti kaulus. Kartais pastarosios partijos yra dar geresnės, nes gali prireikti laiko, kol pateksime į tikras gėrybes, čiulpus. Paprastai kaulai virti du ar tris kartus, atsižvelgiant į tai, kaip jie atrodo vėliau. Jei jie gąsdina, kad mes esame padaryti, jei jie yra taktiški, mes paprastai juos vykdysime kitą laiką.




Išsaugokite savo sultinį

Kai kuriuos laikykite šaldytuve ir užšaldykite, ar likusius galite. Mes esame dideli konservuotų slėginių gėrimų gerbėjai, nes mūsų All American Pressure Canner kanale septyni ketvirčiai trunka tik 25 minutes. Kaip tai išsaugoti, nėra taip svarbu, kaip tik tai padaryti. Jei konservavimas jus baugina, tiesiog užšaldykite. Kadangi tai yra „pasidaryk pats natūralus“, raginame investuoti į naujus įgūdžius; būsite amžinai dėkingi.




Būkite kūrybingi su savo sultiniu

Žinoma, akivaizdu, kad tai sriubos ir panašūs dalykai, tačiau būkite kūrybingi ir kepdami naudokite juos vietoje vandens. Kiekvieną dieną vietoje kavos gerkite šiltą puodelį kaulų sultinio. Virkite makaronus kaulų sultinyje, o ne vandenyje. Kaip matote, yra daugybė yummy galimybių. (Nereikia laiko gaminti savo sultinio? Čia rasite tikrą kaulų sultinį.)




Be jau minėtų naudojimo būdų, knyga „Maitinamasis sultinys: senamadiška priemonė šiuolaikiniam pasauliui“ suteiks jums dar milijoną idėjų, kaip naudoti savo sultinį - gydyti ligas, užkirsti kelią ligoms ir tiesiog mėgautis kaip maistas. Knygą galite rasti čia.

Pasidalykite savo kūrybinio sultinio patirtimi su žemiau esančia bendruomene!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.