„Pasidaryk pats“ obuolių sidras ir minkštimo prieskoniai




Ateik rudenį, aš susijaudinęs dėl kelių dalykų: dėviu savo purpurinį šaliką, vilkiu juodus batus ir geriu prieskoninį obuolių sidrą. Jei galiu padaryti visus tris tą pačią dieną, dar geriau. Ypač, jei jame yra gera knyga ir šilta medžio viryklė.

Šalikas ir batai yra gana nesenas mano mėgstamiausių rudenį papildymas, tačiau aš visada buvau prieskonių su obuolių sidru gerbėja. Jei atvirai, mielai geriu jį bet kuriuo metų laiku - nesvarbu, ar tai 80 laipsnių kampas, ar užšalęs. Tai tiesiog taip gerai!

Bet praėjusiais metais aš sužinojau, kaip lengva tai padaryti naujas mėgstamiausias - „pasidaryk pats“ prieskonių obuolių sidras.

Pirmiausia jums reikia šiek tiek obuolių sidro, kurį galite nusipirkti ar pasigaminti patys. Jei atvirai, tai aš ką nors perku, bet aš manau, kad padarysiu tai kitą kartą, nes atrodo gana paprasta.

Kuo skiriasi obuolių sultys nuo obuolių sidro? Turėjau tai ieškoti, nes nebuvau visiškai tikras. Štai ką Masačusetso valstija turi pasakyti šiuo klausimu:


graikiško jogurto rauginto padažo


Šviežias sidras yra neapdorotos obuolių sultys, kurios nebuvo filtruojamos norint pašalinti šiurkščias plaušienos arba nuosėdų daleles. Norint pagaminti galoną sidro, reikia maždaug trečdalio bušelio (apie 40 vidutinių obuolių).

Norėdami pagaminti šviežią sidrą, obuoliai nuplaunami, supjaustomi ir sumalami į misą, kurios konsistencija yra obuolių. Misos sluoksniai apvyniojami audiniu ir sudedami į miškingas lentynėles. Hidraulinis presas išspaudžia sluoksnius, o sultys teka į šaldytuvus. Šios sultys išpilstytos kaip obuolių sidras.

Obuolių sultys yra sultys, kurios buvo filtruojamos pašalinti kietąsias medžiagas ir pasterizuotos, kad jos ilgiau išliktų šviežios. Vakuuminis sandarinimas ir papildomas filtravimas prailgina sulčių galiojimo laiką. (šaltinis)

Naminis sidras (nebūtina)

Paprastesnis būdas gaminti obuolių sidrą nei nurodytas aukščiau yra naudoti trintuvą ir varškę arba ploną tinklelį. Norėdami pagaminti maždaug ketvirtadalį, jums reikės:




  • 10–12 vidutinių obuolių (geriausia ekologiškų arba iš ūkio, iš kurio, kaip žinote, neužpurškiate obuolių chemikalais)
  • Blenderis
  • Sūrio skiautelė arba plonas tinklinis tinklelis
  • dubuo

Nuplaukite, supjaustykite ir supjaustykite obuolius. Įdėkite juos į maišytuvą (gali tekti padaryti keletą porcijų, jei maišytuve nebus visų obuolių). Sutarkuokite obuolius.

Naudojant varškę, išspauskite kuo daugiau sulčių į dubenį. Arba įdėkite filtrą į dubenį ir supilkite tyrę į filtrą. Norint išspausti sultis, gali tekti naudoti šaukštelio galinę dalį.

Tai puikus projektas rudeniui, kai šviežių obuolių yra daug ir daug pigiau nei bet kuriuo kitu metų laiku.

Kitas, jūs turite padaryti keletą tirpstančių prieskonių. Tai gana lengva ir jums gali prireikti tik greitos kelionės į mėgstamos parduotuvės urmu talpyklą (arba apsilankymo svetainėje, kurioje parduodami birūs prieskoniai), kad gautumėte bet kokius prieskonius, kurių dar neturite po ranka.

Naminiai minkymo prieskoniai

  • 4 Cinamono lazdelės - šiek tiek susmulkintos, kad jos tolygiai pasiskirstytų visame mišinyje (cinamono lazdeles rasite čia)
  • 3 šaukštus kubeliais supjaustytos džiovintos apelsino žievelės
  • ¼ puodelio viso saldžiųjų prieskonių (nesmulkintų prieskonių rasite čia)
  • ¼ puodelio sveikų gvazdikėlių (sveikas gvazdikėlius rasite čia)
  • 8 sveiki muskato riešutai - juos šiek tiek susmulkinkite, kad būtų lengviau pasiskirstyti (visą riešutų riešutą rasite čia)
  • 8 sveiki anyžių žvaigždės (žvaigždinių anyžių ankštis rasite čia)

Visus ingredientus sudėkite į masoninį stiklainį, uždėkite dangtelį ir purtykite, kol gerai išmaišys. Nepamiršk etiketės!




Be to, kad etiketėje rašote turinį, galėtumėte įtraukti šį prieskonių obuolių sidro receptą. (Tai būtų puiki dovana!)

Kaip pasigaminti prieskonių sidro

  • 2 šaukštus sulčių prieskonių
  • 4 puodeliai obuolių sidro
  • Mažas muslino maišas su virvele ARBA tinklelio
  • Vidutinio padažo keptuvė

Išmatuokite obuolių sidrą ir supilkite jį į padažo keptuvę.




Jei naudojate muslino maišą, į maišą įdėkite 2 valgomuosius šaukštus tirpinamų prieskonių, pririškite virvelę ir įdėkite į jį su sidru. Jei naudosite filtrą, tiesiog išmatuokite išspaudžiamus prieskonius ir sudėkite juos į sidrą. (Paprasčiausiai prieskonius ištrinsite naudodami filtrą.)

Įjunkite viryklę ir užvirkite sidro. Leiskite virti mažiausiai 5 minutes.

Atsargiai nuimkite muslino maišas iš sidro (aš naudoju žnyples). Jei nenaudojote muslino, atsargiai išimkite prieskonius iš sidro. Paprastai įdedu filtrą į savo puodelį ir užpilu, bet, be abejo, jūs turite būti labai atsargūs.

* Norėdami deserto gėrimo, įpilkite poros šaukštelių naminio karamelės padažo ir viršuje su namine plakta grietinėle. Įspėjame, kad tai sukelia!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.