Lengva ir skani žolelių marinuota vištiena




Kiekvieną pavasarį susiduriu su vaistažolėmis Aš užauginau tuos, kurie prarado savo blizgesį. Petražolės, kurios ruošiasi varžytis, kalendra, kuri atėjo per anksti ir yra suvytusi, arba imbieras, kuris liejasi. Taigi, ką jūs darote su šiais dalykais, kurie vis dar yra tinkami naudoti, bet patys savaime neįveikia? Aš gaminu iš žolelių marinuotą vištieną.


„diy“ patalpų komposto šiukšliadėžė




Paruoškite vištieną

Prieš rinkdami žoleles, būtinai ištraukite vištieną iš šaldiklio, kad ji atšiltų, arba iš šaldytuvo. Galite naudoti bet kurį iš jų, tačiau šaldyta vištiena užtruks ilgiau. Paukštį nuplaukite ir supjaustykite į dalis, naudodami švarią pjaustymo lentą. Man patinka kartu palikti krūtinę ir sparną, o tada koją ir šlaunis. Tai užtikrins, kad visi gaus gražią porciją.




Kai jūsų vištiena bus švari ir supjaustyta į dalis, kelioms minutėms atidėkite ją į šalį.

Pjaustę vištieną, dezinfekuokite savo pjaustymo lentą. Savo lentoms valyti naudoju kelis lašus rozmarinų eterinio aliejaus, praskiesto vandenyje su šaukštu alkoholio. (Nereikia baliklio ar atšiaurių chemikalų!) Rozmarinas užmuš beveik bet kokį gemalą, tuo pačiu įdėdamas į lentą malonų kvapą. O jei kas nors įsitraukia į kitą projektą, Ei, papildomas skonis!

Paruoškite žoleles

  1. Aš mėgau naudoti sojų padažą sūriam komponentui - kokybiškai užvirintą sojų padažą. Šis tipas yra vienas iš mano mėgstamiausių. Jame yra sojos padažas, citrusiniai vaisiai (man labiausiai patinka liepa), cukrus ir actas, sumaišyti kartu, kad būtų unikalus padažas. Japonai tai vadina umami arba pikantišku skoniu.
  2. Tada aš dedu šiek tiek tarkuoto imbiero iš mano minkšto gabalėlio. Sutarkuokite tai, ko jums reikia, ir sušaldykite likusią dalį į vieną gabalą. Kitą kartą bus lengviau tarkuoti. Taip pat galite naudoti imbiero miltelius, tačiau prarasite gaivų skonį.
  3. Susmulkintas kalendra yra šalia. Cilantro lengvai limpa ir yra geriausias, kai naudojamas iškart. Jei negalite panaudoti visko, ką turite, susmulkinkite ir sudėkite į ledo kubelių padėklus ir užšaldykite. Išmeskite juos ir laikykite plastikiniame maišelyje šaldiklyje. Jis bus skonis kaip ir švieži kalendra, jei bus naudojamas būsimuose receptuose.
  4. Mano rozmarinas mirė ypač šaltą žiemą, tačiau lapai vis dar geri. Susmulkinkite arba susmulkinkite saują rozmarino lapų ir supilkite į mišinį.
  5. Smulkiai supjaustykite šviežius pipirus ir įpilkite to į savo mišinį.
  6. Turiu keletą kalkių ir mandarinų, kurie blogėja. (Aš linkęs nusipirkti per daug vienu metu.) Per pusę jų naudokite ir naudokite citrusinių vaisių trintuvą, kad išsiskirtų visos sultys. Neturite? Taip pat galite naudoti šakę, kuri beveik taip pat. Aš naudoju vieną kalkių ir vieną ar du mandarinus. Apelsinai taip pat veiktų, naudokite tik pusę.
  7. Galiausiai į kiekvieną puodelį sojos padažo įpilkite maždaug ketvirtadalį aliejaus puodelio. Viena taurė tinka vidutinei vištienai, ir jūs galite atitinkamai sureguliuoti. Alyvos rūšis nesvarbi. Aš naudoju sezamo aliejų, o kartais ir alyvuogių ar saulėgrąžų. Tiesiog įsitikinkite, kad tai geros kokybės aliejus.

Sumaišykite visus ingredientus kartu. Tada įdėkite vištienos odos puse žemyn į galono dydžio maišelį su užtrauktuku. Įpilkite savo marinato mišinio, uždengdami visas vištienos dalis. Užsandarinkite maišą, išstumdami kuo daugiau oro. Įdėkite tai į kepimo skardą ir palikite šaldytuve per naktį. (Nepalikite jo ant prekystalio marinuoti. Jis turi būti atšaldytas.) Paprastai aš išimu maišą ir kelis kartus paskirstau viską viduje, kad įsitikinčiau, kad marinatas pateks į jį.





kaip naudotis nosine


Vištienos kepimas

Tai yra ta dalis, su kuria tu gali linksmintis. Kitą dieną ištraukite vištieną ir lengvai nuplaukite. Jūs galite palikti žoleles ant jo, bet kadangi mano buvo mandarinų sėklų ir išorinių imbiero lukštų, aš jų atsikratiau. Tada galite ją kepti ant viryklės, kepti orkaitėje arba kepti ant grotelių. Grilis yra mano mėgstamiausias kepimo būdas, nes jis suteikia daugiau skonio.




Aš retai naudoju termometrą. Metodas, kuris man labiausiai patinka, norint patikrinti, ar jis nėra lygus, yra peiliu nulaužti storiausią mėsos dalį iki kaulo. Jei sultys išbėra, tai padaryta. Jei sultys yra rausvos arba raudonos, virkite toliau. Net tada, kai sultys yra aiškios, aš vis tiek palieku tam laiko, kad įsitikinčiau, ar jos tikrai padarytos.

Patiekite šią vištieną su šviežiomis salotomis, naudodami tuos pačius žolelių komponentus padaže. Pridėkite šiek tiek svieste ir petražolėse supjaustytų kūdikių bulvių (naudokite nevirtas petražoles!) Ir keletą skrudintų šakniavaisių, pavyzdžiui, morkų ir pastarnokų. Vakarienę papildykite burbuoliu ar traškučiu, pavyzdžiui, mano tėčio rabarbarų traškučiu (receptą rasite čia) ir mėgaukitės!

Ar naudojote žoleles, kurių receptai nėra puikūs? Papasakok, ką padarei!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.