Šakninių daržovių valgymas





praskaidrinkite sviesto kavos filtrą


„Buvo laikas, kai vienintelės šakninės daržovės, į kurias kiekvienas atkreipė dėmesį, buvo morkos ir bulvės. Ropės buvo klasikinės, negirdėti salierai, runkeliai buvo skausmingi valyti. Suvokimas pasikeitė iš dalies todėl, kad visa tai buvo neteisinga; iš dalies todėl, kad jei valgysite sezoninį ir vietinį maistą, žiemą valgysite šaknis, net jei gyvenate Kalifornijoje; iš dalies todėl, kad skrudintos šakninės daržovės yra pats didžiausias dalykas kada nors, ir net įmonės kavinė negali jų sugadinti. “- Markas Brittmanas,„ NY Times “



Šakninių daržovių valgymo nauda

Aš tikiu, kad valgau tai, kas yra sezono metu, kad suteikčiau savo kūnui vitaminų, kurių jam reikia kiekviena metų dalimi, ir kad maisto produktų išlaidos išliktų mažos. Tai gerai veikia, nes vasarą aš trokštu lengvų, traškių vaisių ir daržovių, o žiemos mėnesiais dažnai trokštu šilto, nuoširdaus patiekalo, kuriame yra šakninių daržovių.




Šią žiemą pabandžiau užpildyti šaldytuvą ir sandėliuką tiek šakninių daržovių, kiek man yra vietos, nes jos yra sezono metu, skanios ir gerai laikosi, jei jų nevalgau iškart. Kai kurios šakninės daržovės išliks mėnesių jei tinkamai laikomas. Šios (paprastai) labai nebrangios daržovės turi didžiulę naudą sveikatai, nes jos auga po žeme, leidžiančios įsisavinti daug dirvoje esančių maistinių medžiagų ir mineralų.

Šakninių daržovių sąrašas

Manau, kad šakninės daržovės yra maisto prekių parduotuvės trūkumai. Jie yra nešvarūs, bjaurūs ir dažnai ignoruojami produkcijos koridoriuje. Tačiau jie nusipelno teisingo kadro ant jūsų stalo, kaip ir populiarių, švarių daržovių, kurias reguliariai kviečiate į savo patiekalus. Čia pateiktas šakninių daržovių, kurias per pastaruosius kelerius metus turėjome ant stalo, sąrašas:




  • Burokėliai
  • Morkos
  • Salierai (a.k.a salierų šaknys)
  • Svogūnai
  • Pastarnokas
  • Bulvė
  • Ridikėlis
  • Rutabaga
  • Saldžioji bulvė
  • Ropė

Tai gali neatrodyti kaip labai patrauklus daržovių sąrašas, tačiau patikėkite manimi, viskas susiję su jų paruošimu!

Matas ir aš praėjusią savaitę žaidėme su šakninėmis daržovėmis ir sugalvojome skanių patiekalų, kuriais norėtume pasidalinti. Šaldytuve turėjome saliero šaknį, kurio negalėjome laukti pavalgę. Tai turi būti viena bjauriausių daržovių planetoje! Tai atrodo kaip plaukuota lemputė ir iš pradžių gali jus išjungti, tačiau skonis yra toks sodrus ir nepakartojamas ... Aš raginu jus įtraukti ją į savo maisto prekių krepšelį!

Salierų košė ir bulvės

Ingridientai:




  • 1 didelė saliero šaknis
  • 8 vidutinės geltonos bulvės
  • ¼ puodelio - ½ puodelio sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežių krekinguotų pipirų (ekologiškus, nesmulkintus pipirus suraskite čia)
  • 2 šaukšteliai košerinės druskos (nerafinuotą košerės druską rasite čia)
  • 1 puodelis grietinės arba kefyro (nusipirkite kefyro užkandžių arba išmokite pasigaminti savo kefyro)

Nurodymai:

Saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite bulves ir kauliukus (paliekame žieveles). Abu supilkite į didelį indą verdančio vandens ir virkite 10–12 minučių. Nusausinkite daržoves ir grįžkite į puodą. Įpilkite sviesto ir sutrinkite, kol sviestas išsilydys. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. (Įpilkite šiek tiek šviežio tarkuoto parmezano sūrio, kad būtų papildomas riešutų skonis.)

Matui ir man prieš kelias dienas buvo pasiūlyta nemokama ropė ūkininko turguje ir norėjome išbandyti ją neapdorotą, kaip siūlė ūkininkas. Tai graži daržovė, kurios nė vienas iš mūsų niekada nevalgė. Prisipažinsiu, aš buvau šiek tiek išsigandęs, kai ūkininkas apibūdino tai kaip ridiko ir rutabagos kryželį, tačiau Matas pasitelkė savo magiją ir sukūrė skanų mažą garnyrą.

Ropių salotos

Ingridientai:




  • 1 didelė ropė (nulupta ir supjaustyta plonais gabaliukais)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (rafinuotą, ekologišką alyvuogių aliejų rasite čia)
  • 1 šaukštelis raudonojo vyno acto (raskite ekologišką raudonojo vyno actą)
  • žiupsnelis košerinės druskos (nerafinuotą košerės druską rasite čia)
  • žiupsnelis šviežiai maltų pipirų (ekologiškų sveikų pipirų vaisių rasite čia)
  • žiupsnelis šviežių ar džiovintų bazilikų ar čiobrelių (ekologiškų žolelių galite rasti čia)

Visus ingredientus išminkykite ir atšaldykite šaldytuve valandą arba per naktį. Įtraukite šiek tiek pjaustytą žalią svogūną arba šviežią pomidorą supjaustytą kubeliais, skirtą skirtingam nugara ant salotų.

Daugiau šakniavaisių naudos

Mano šaltus žiemos kaulus sušildo mintys apie visus skaniausius šakninių daržovių paruošimo būdus. Jie būtų skanūs skrudinti, kepti ant grotelių ar troškinti. Jie gali būti gaminami į sriubas, gratinus, maišos rudus, bulvytę ar šakninių daržovių traškučius. (Jaučiu, kad bus dar keletas maisto gaminimo projektų!)





apelsinų marmelado pakaitalas


Kaip įtraukiate šaknines daržoves į savo žiemos racioną ir kokie yra mėgstamiausi jų paruošimo būdai?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.