Penki būdai skrudinti kavą namuose




Išmokau namuose skrudinti kavos pupeles, kad galėčiau susikurti savo mėgstamus mišinius, taupyti pinigus ir užtikrinti, kad mano pupelės būtų aukštos kokybės, šviežios ir ekologiškos!

Aš esu prisipažinęs kavos narkomanas. Aš netgi nuėjau taip, kad gavau darbą vadovaudamas kavinei kolegijos miestelyje.



Parduotuvėje pagaliau išradome puikų mišinį, išbandę daugybę skirtingų kavos, rūšių ir veislių. Aš galvoju, kad turėčiau tiesiog išmokti skrudinti kavos pupeles namuose, kad galėčiau pasigaminti savo mėgstamus mišinius!

Priežastys skrudinti savo kavą

Žinoma, nesunku nusipirkti jau skrudintos kavos, tačiau, nors jums gali patikti tas skonis, kepsnys gali būti netinkamas. Gera kava kainuos nuo 16 USD iki 24 USD už svarą ar daugiau už aukščiausios kokybės mišinius! Žalių (žalių) kavos pupelių pirkimas yra ekonomiškesnis, kainuoja nuo 5 USD iki 7 USD už svarą. Jei perkate šparagines pupeles, taip pat galite tinkinti mišinį, sumaišydami keletą rūšių pupelių, kad gautumėte skirtingą skonio profilį.




Galite ne tik tinkinti savo mišinį ir taupyti pinigus, bet ir skrudinti žalias kavos pupeles taip, kaip jums jos patinka. Šviesesnė, turinti daugiau kofeino ir rūgštesnė, vidutinė, kad mažiau rūgščių ir daugiau skonio, arba tamsi, turinti tvirtą skonį ir mažiau kofeino. Kavos pupelėse yra daugiau kaip 800 junginių, kurie virsta skrudinimo metu. Tai vadinama Maillardo reakcija. Jūs taip pat matote tai ant užplikytos mėsos ir duonos rudumo. Niekada nežinojote, kas yra jūsų kavoje, kai pupelės yra žalios, nes tai atsitinka tik skrudinant.

Kaip skrudinti kavos pupeles: 5 skirtingi metodai

SAUGOS PASTABA: Kavos pupelės bus labai karštos. Skrudinant rekomenduoju naudoti rankų ir akių apsaugą. Be to, skrudinant kavą ir aliejų į orą gali patekti labai dūminis. Jei įmanoma, geriausia skrudinti kavą lauke. Jei negalite kepti lauke, įsitikinkite, kad jūsų vietovė LABAI gerai vėdinama.




Atminkite, kad mokantis skrudinti kavą yra keletas būdų, kaip tai padaryti, tačiau kiekvieno metodo procesas yra panašus. Galite pasirinkti iš kelių:

Ketaus keptuvė ant grotelių arba viryklės viršaus

Ketaus gerai sulaiko šilumą ir tolygiai įkaista, todėl yra geriausias pasirinkimas skrudinant kavą. Aš mieliau daryčiau savo reikmenis ant grotelių, bet, jei norite, galite tai padaryti ant savo viryklės viršaus. Keraminiu ar nerūdijančio plieno keptuvės taip pat gerai veikia, tiesiog nenaudokite nieko nelipnio ar dengto. Šiluma turi būti labai didelė ir gali būti toksiška kaitinant nelipnius keptuves.




Slapukų lapas orkaitėje

Šis metodas taip pat veikia gerai, tačiau jame daug maišoma ir dūmai. Tokiu būdu skrudinti kavą nėra taip paprasta, tačiau tai galima padaryti.




Karšto oro kukurūzų popierius

Daugybė skrudintuvų, įskaitant save, yra būdas naudoti kukurūzų kubelį. Turėjau išleidimo angą lauke ir pastatydavau popieriuką ant pikniko stalo. „Popcorn poppers“ turi įmontuotą maišymo ranką, todėl jums nereikia maišyti. Jie taip pat pasiekia tinkamą temperatūrą, operatoriui nereikia nuolat tikrinti. Daugelyje popcorn popper garantijų yra sąlyga, pagal kurią garantija netenka galios, jei naudojama ne tik popcorn kukurūzams, bet būtinai patikrinkite, ar tai kelia susirūpinimą. Geriausiu atveju jūsų popperis užteks tik 4–5 kepsnių, taigi aš pradėčiau pigiai.




Viryklės viršuje arba rankinis „Popcorn Popper“

Panašiai kaip karšto oro laikikliai, viryklės viršutiniai laikikliai taip pat gerai veikia. Bet jūs turite jį rankiniu būdu susukti, kad judėtumėte kavos pupeles.




Kavos skrudinimo aparatas

Mano pirmasis kavos skrudintuvas buvo IRoast, gana nebrangus aparatas, atliekantis visą darbą už jus. Gavau kasyklų išpardavimą, bet jie gali parduoti 200 USD ar daugiau. Kiti prekės ženklai yra „FreshRoast“ ir „Nesco“ ir yra prieinami internete. Jie gali būti brangūs, tačiau skirtingai nei pūsti kukurūzai, jie yra sukurti taip, kad ilgam laikytųsi.




Kaip skrudinti kavos pupeles

Mokydamiesi skrudinti kavos pupeles, atsiminkite, kad visų skirtingų metodų procesas yra labai panašus.




Svarbiausia atsiminti, kad ne visos kavos yra vienodos, temperatūra ir aparatai gali skirtis, o jūsų pasirinkimai skirsis. Eksperimentuokite! Sudeginau savo pirmąją partiją, nes galvojau, kad tai užtruks ilgiau, nei ji darėsi. Net komercinėje mašinoje visas skrudinimo procesas trunka mažiau nei 14 minučių - ir tai yra su 50 svarų maišais!

Procesas

1. Pirmiausia išsirinkite ir įsigykite žalių kavos pupelių. (Čia galite rasti ekologiškų žalių kavos pupelių.) Tada pašildykite skrudintuvą. Dėl kukurūzų spragėsių ir skrudinimo mašinų juos įjunkite ir, jei reikia, nustatykite iki tinkamos temperatūros. Keptuves, orkaitę ar grilius įkaitinkite iki 450 ° F - 500 ° F. Tai turi būti labai karšta. Nereikia aliejaus, nes kava gamina savo aliejų, o kepimo aliejus tokioje temperatūroje užsidegs.




2. Į keptuvę įpilkite kavos pupelių. Mašinoms naudokite apie ½ puodelio popieriui ir vykdykite skrudinimo mašinų instrukcijas. Keptuvėms paskirstykite ploną sluoksnį ant keptuvės, plonai paskirstydami pupeles. Tai užtikrins tolygų šildymą ir skrudinimą.

3. Jei naudojate keptuvę, pupeles nuolat maišykite. Dėvėkite apsauginius drabužius, nes jie sušils!

4. Lengvi kepsniai užtrunka nuo 4–6 minučių, o vidutiniai - iki 5–8 minučių. Pradėkite klausytis pirmojo „įtrūkimo“. Šis girdimas popsas yra pirmojo etapo rodiklis, kuris suteiks lengvesnį kepsnį. Jei jums labiau patinka vidutinis kepsnys, klausykite antrojo įtrūkimo, paprastai maždaug po 7 minučių. Norėdami tamsesnio skrudinimo, pupeles palikite dar 30 sekundžių - 1 minutę. Atidžiai juos stebėkite, nes šiame etape jie gali greitai sudegti!

5. Kai pupelės bus paruoštos, išjunkite šilumą ir perkelkite į nerūdijančio plieno arba keraminiu būdu padengtą kiaurasamtį. Venkite plastiko - jis ištirps. Pupelės vis tiek bus labai karštos, todėl naudokite karštų pagalvėlių laikiklius. Aš naudoju du kiaurasamčius ir mėtau pupeles iš vienos į kitą, atsukdamas peles nuo jų. (Šviežių kavos pupelių išorėje yra apsauginė sidabrinė oda, kuri tampa džiovintais pelenais, kurie turi būti pašalinti. Jei jų nepašalinsite, kava bus skoninga.) Jei tai darysite lauke, vėjelis pašalins pelus jums.

Kavos pupelių laikymas ir malimas

Atvėsus pupelėms, jos turi sėdėti maždaug 12 valandų, kad „ištuštintų“ dujas. Laikui bėgant anglies dioksidas kaupiasi ir turi būti pašalintas prieš sandėliuojant. Galite gauti konteinerių ir maišų, kuriuose yra dujų išleidimo vožtuvas. Tai leidžia CO2 išeiti, tačiau neleidžia patekti deguoniui, o tai oksiduotų pupeles, todėl jos greitai sustingtų. Jei neturite dujų šalinimo kameros (talpyklos ar maišo), tuomet pupeles galite leisti maždaug 12 valandų sėdėti ant prekystalio ir po to jas laikyti hermetiškame inde.




Visada sumalkite pupeles šviežias, jei galite. Skonis yra daug geresnis, o pupelės ne taip greitai oksiduojasi. Aš tolygiam šlifavimui naudoju „burr“ tipo šlifuoklį, tačiau taip pat galite naudoti nebrangią.

Kelios pastabos

Kai naudojate karšto oro laikiklį, po snapeliu padėkite dubenį, kad sugautų pelus, arba padarykite tai lauke. Priešingu atveju tai sujauks. Ir atminkite, kad tai sukels daug dūmų, todėl būkite pasirengę elgtis su dūmų detektoriais. Kvapas šiek tiek primena sudegusį skrudinta duona, kuri yra dar viena priežastis, todėl tai geriausia daryti lauke.




Įsitikinkite, kad jei nešate ją į išorę, laidas yra tinkamai įžemintas ir laikomas GFCI talpykloje. Ir jūs norite tai padaryti su kažkokiu baldakimu, jei lyja.

Skrudinti kavą gali būti smagu, naudinga ir ekonomiška. Ar bandėte išmokti namuose skrudinti kavos pupeles? Kokia buvo tavo patirtis?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.





Ar galite užšaldyti virtą polenta