Namų rūgštys: vartojamos vaistiniais ir kulinariniais tikslais

Išmokau gaminti bandeles, nes naminiai bandelės yra naudojamos daug medicinos ir kulinarijos reikmėms. Dabar aš kontroliuoju sudedamąsias dalis, alkoholį ir skonį.


natūralaus žemės riešutų sviesto receptas


Pirmą kartą apie bitkrėslą išgirdau vaistažolių klasėje. Mintis sudominti virškinimą kažkuo kartaus pavyko. Pradėjau tyrinėti šią temą ir pagaliau pradėjau kurti savo.

Kas yra kartumas?

Tai arba tinktūra, pagaminta iš skirtingų žolelių ir kitų ingredientų, arba kelios tinktūros, sumaišytos kartu. Abu dirba; jums tiesiog reikia išsiaiškinti, kuris variantas jums labiausiai tinka. Man dažniausiai trūksta laiko ar vietos, todėl esu linkęs daryti pastarąjį.

Kaip naudoti kartis

Kai jūsų mišinys yra tinktūrizuotas, pagamintas naminis karteris gali būti naudojamas kaip vaistas, gėrimo ar virimo ingredientas. Visur, kur norite aitraus krašto ar ryškesnio kartaus skonio, ten galite naudoti savo kartumą.

Gėrimo ingredientas

Kartūs dažniausiai naudojami mišriuose gėrimuose, tokiuose kaip „Old Fashioned“. Tai susideda iš viskio, kartumo, cukraus ir vandens. Taip pat galite pasidaryti kartumo toniką, įlašindami kelis lašus rūgpienio į stiklinę putojančio vandens.

Virškinimo pagalba

Rūgštynės gali būti naudojamos virškinimui palengvinti, nes jos skatina tulžies gamybą. Keli lašai naminių bandelių ant liežuvio yra viskas, ko jums reikia, norint šokinėti, norint pradėti virškinimo sultis.

Virimas

Pabandykite pridėti kelis lašus kartumo į kitą pagamintą uogienės partiją. Tai padeda jiems pasidaryti ne tokius saldžius, bet kitokį, nei rūgštus variantą.

Kaip priversti kartis

A metodas: Atskirkite tinktūras vėliau derinti

Tinktūra yra alkoholio infuzija, užpilta per kelias savaites. Aš darydamas tinktūras naudoju „liaudies metodą“. Tai yra lengviausias būdas tinktūroms gaminti, kai nereikia konkretaus dozavimo.

1 žingsnis: padarykite atskiras tinktūras

1. Pusiau užpildykite pintos stiklainį džiovintomis botanikos medžiagomis. Uždenkite alkoholiu (pavyzdžiui, 40% ar didesne degtine), uždenkite stiklainį, suplakite ir keletą savaičių padėkite į saulę.

2. Baigę, atjunkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Žemiau pateiktas vaistažolių, skirtų tinktūrai, sąrašas. Naudodamiesi šiuo metodu, kiekvieną žolelę pagaminsite atskiruose indeliuose, atskirai nuskinsite tinktūrą ir pasibaigus vaistažolėms sumaišysite.

2 žingsnis: Tinktūrų sujungimas

Apskritai, jūs norėsite stipriai veikti citrusinių / žolelių komponentus, uždegti karštį sukeliančią medžiagą ir labai lengvą bet kokį saldiklį. Pavyzdžiui, 12 lašų apelsino žievelės tinktūros, 2 lašai gencijono tinktūros, 2 lašai pipirų tinktūros ir 1 lašas gvazdikėlių tinktūros. Norėsite tai pritaikyti pagal savo skonį.

B metodas: Viskas sumaišyta

Šis metodas man labiau patinka, nes jis yra sumaišytas ir aš neturiu tiek daug butelių iš karto.

1. Į pintą stiklainį įlašinkite 10 arbatinių šaukštelių kavos pupelių, 3 arbatinius šaukštelius kakavos žnyplių, 2 arbatinius šaukštelius pelyno, 1 arbatinį šaukštelį cinamono drožlių ir šaukštelį melasos pagal skonį. Dėl to indas turėtų būti maždaug pusiau pilnas.

2. Uždenkite alkoholiu (ne mažiau kaip 40% degtinės), uždenkite dangtelį, purtykite ir kelias savaites palaikykite saulėje. Baigę, atjunkite ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Pastaba: Tai tik vienas receptas, kurį galite pasigaminti. ŽrNaminių patiekalų receptaižemiau pateiktas receptų pasiūlymų skyrius.

Kvapiųjų kategorijų idėjos (naudoti A metodui)

Pagrindinės kategorijos yra žolelės / citrusai, rūgpikliai, prieskoniai / žolelės ir saldikliai, jei pasirinksite. Pateikiame keletą idėjų.

Žolė / Citrusiniai

  • Apelsino žievelė
  • greipfrutų žievelės
  • kalkių žievelės
  • levandų
  • ramunėlių
  • citrinos balzamas
  • kaip

(Čia rasite visas šias džiovintas žoleles / citrusinių vaisių žieveles.)

Kartūs agentai

  • angelikos šaknis
  • varnalėšos šaknis
  • kiaulpienės šaknis ir lapas
  • Raugerškis, Oregono vynuogių šaknis arba geltonžiedis
  • zefyro šaknis
  • saldymedžio šaknis
  • gencijono šaknis
  • laukinių vyšnių žievė

(Čia rasite visas šias džiovintas šaknis.)

Prieskoniai / žolelės

  • kavos pupelės
  • kakavos antgaliai
  • skrudinti riešutai (ypač pekano riešutai)
  • daržovės, tokios kaip burokėliai ar morkos
  • vaisiai, tokie kaip persikai ar obuoliai
  • cinamono traškučiai
  • sveikos gvazdikėlių

(Čia rasite daug šių prieskonių / žolelių.)

Saldikliai

  • medus
  • melasa
  • agavos
  • stevija
  • vienuolių vaisiai
  • paprastas sirupas

Tai, ką naudosite savo mišinyje, priklauso nuo jūsų. Eikite į kartumą sukeliančią medžiagą, nes jie linkę nueiti ilgą kelią. Vaistažoles, tokias kaip gencijonas, galite sumažinti iki 1 šaukštelio. Gentianas yra žinomas kaip vienas baisiausių dalykų žemėje! Jums nereikia saldinti savo naminių bandelių, tačiau kai kurie žmonės nori.

Naminių patiekalų receptai (naudoti B metodui)

Čia yra keletas minčių, kaip susikurti savo naminius bandelių mišinius. Čia galite rasti daugumą šių ingredientų.PASTABA:Džiovintos žolelės(ne švieži) naudojami kiekviename recepte.

Levandos

10 arbatinių šaukštelių levandos pumpurų, 5 arbatiniai šaukšteliai ramunėlių žiedų, 1 arbatinis šaukštelis medetkos, 1 arbatinis šaukštelis medaus

Citrusiniai

6 arbatiniai šaukšteliai apelsino žievelės, 4 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės, 1 arbatinis šaukštelis laimo žievelės, 1 arbatinis šaukštelis Oregono vynuogės šaknies, pabarstyti stevijos

Šiltas prieskonis

4 šaukšteliai apelsino žievelės, 1 arbatinis šaukštelis varnalėšos šaknies, 1 arbatinis šaukštelis melasos, 1 arbatinis šaukštelis kiekvieno cinamono drožlių, gvazdikėlių ir kardamono

Pavasario tonikas

5 arbatiniai šaukšteliai kiaulpienės šaknies, 3 arbatiniai šaukšteliai kiaulpienės lapelio, 1 arbatinis šaukštelis zefyro šaknies, 1 šaukštelis avinžirnių žolelės, 1 šaukštelis medaus

Laukinis ir vilnonis

4 arbatiniai šaukšteliai serbentų, 2 arbatiniai šaukšteliai gudobelės uogų, 2 arbatiniai šaukšteliai medetkų, 2 arbatiniai šaukšteliai gervuogių, 1 arbatinis šaukštelis laukinių vyšnių žievės, 1 arbatinis šaukštelis medaus

Naminis kartutis be alkoholio

Jei nenorite vartoti alkoholio, galite juos pasigaminti skystu augaliniu glicerinu. Tai nebus tikras kartumas, nes alkoholis dažniausiai naudojamas kaip tirpiklis, tačiau jūs turėsite tą patį poveikį. Norėsite praleisti saldiklį, nes glicerinas yra natūraliai saldus.


ekologiško rauginto padažo


Galėtumėte išbandyti ir šias kaip vaistažolių arbatą. Vėlgi, tai nebus visiškai tas pats, bet artimas.

Pastaba: Mes taip pat pabandėme iš apynių gaminti kartumą.

Ar žinote, kaip gaminti kartukus? Jei taip, papasakokite, kaip tai darote!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.