Naminis pieva (sausas ar saldus) su skonio idėjomis




Naminis midaus yra fermentuotas gėrimas, gaminamas iš medaus, vandens ir mielių. Mūsų medaus midaus receptas gali būti saldus arba sausas, be to, jame pateikiami keli skonio patarimai.

Kritimas verčia mane galvoti apie moliūgus, obuolių sidrą ir midaus! Mėsa gali būti gaminama tiesiog naudojant medų, vandenį ir mieles, arba jūs galite pridėti vaisių, žolelių ir net moliūgų!



Kas yra Mead?

Visas naminis midaus gaminamas pagal panašų medaus midaus receptą, nes midaus yra tiesiog fermentuotas gėrimas, gaminamas iš medaus, vandens ir mielių. Tai vienas seniausių fermentuotų gėrimų, žinomų žmonėms.

Pridedant vaisių, misa gali būti saldesnė ar sausesnė, atsižvelgiant į naudojamo medaus kiekį. Mielių rūšis čia taip pat gali vaidinti svarbų vaidmenį. Kai žolių dedama į midaus, jis vadinamas „metheglinu“. Nesvarbu, ką į jį pridėsite (ar nepridėsite), midaus galima pagaminti per dvi savaites labai šiltoje aplinkoje arba tiek, kiek įmanoma. 8 savaites šaltame kambaryje.

Ar esate pasirengęs pasinerti į šį medaus midaus receptą? Eime!

Kursai Gėrimai

Naminių patiekalų išpilstymas buteliukais

Kaip minėta aukščiau, kai burbuliukai sustos, laikas išpilstyti savo midaus.

1. Supilkite midaus iš buteliuko į filtrą, kad pašalintumėte vaisius ar žoleles. Supilkite įmirkytą midaus į kitą buteliuką ir sandariai uždarykite. (Nesandarūs gaubteliai gali sukelti sprogimą ar nutekėjimą.) Midaus kurį laiką fermentuosis, gamindamas putojantį gėrimą.

2. Jūs galite įdėti midaus į šaldytuvą maždaug savaitei. Dėl to mielės sulėtės ir nusistovės iki dugno.

3. Atidarykite buteliuką ir nukoškite midaus viršutinę dalį iki dugno nuosėdų iki kito butelio. Jūsų midaus dabar bus dar arba (daugiausia) putojantis.

Sausas ar saldus naminis pieva?

Tai priklauso nuo jūsų. Man labiau patinka sausas šampanas, bet saldesnis baltasis vynas, pavyzdžiui, „Riesling“. Kai gaminu šį medaus midaus receptą, aš labiau mėgstu, kad saldumas būtų kažkur tarp jų.

Saldus pieva

Norėdami gauti saldesnį midaus, įpilkite daugiau medaus (3 ir daugiau puodelių) ir naudokite mieles, pagamintas saldiems vynams („Lalvin 78-B Narbonne“ yra vienas geriausių, kurį galite naudoti). Yra ir kitų, tereikia pasidomėti vietinėje alaus daryklų parduotuvėje.




Sausas midus

Norėdami gauti sausą midaus, naudokite mažiau medaus (pvz., 2 minėtus puodelius) ir priklijuokite su šampano mielėmis.




Taip pat galite pasigaminti sausą midaus, o išpilstę įpilkite daugiau medaus ar cukraus. Norėdami tai padaryti, turėsite sustabdyti fermentacijos procesą (aprašytą aukščiau) ir įpilti papildomo saldiklio. Jei to nepadarysite, papildomas cukrus pateiks mieles ir sukels daugiau anglies dioksido, todėl jūsų buteliai gali sprogti.

Kita idėja yra pridėti ne kaloringą saldiklį, pavyzdžiui, steviją.

Namų košės skonio idėjos

Paprastas midaus vaisius yra puikus malonumas, tačiau galite pagardinti šį medaus midaus receptą, kad jis taptų dar geresnis.

Galite pradėti nuo obuolių sidro, o ne vandens. Tai vadinama cistere. Galima naudoti tokias žoleles kaip citrininis balzamas, citrinžolė, rozmarinas, hibiskas, vanilė, rožė ir netgi apyniai. Norėdami paruošti šio dydžio receptą, naudokite ½ puodelio džiovintų žolelių arba vieną puodelį šviežių žolelių. Aš vienus metus gaminau su ramunėlėmis ir rožėmis, kurios turėjo labai unikalų skonį. Lengvas ir švelnus, bet stiprus.

Vaisiai yra dar vienas midaus skonio pasirinkimas. Pabandykite gervuogių, mėlynių, laukinių vynuogių, persimonų, rabarbarų, prieskonių su obuoliais ar net liepų ar greipfrutų. Vyresniųjų gėlių, klevų ar prieskonių moliūgai yra dar keletas įdomių galimybių.

Papildomi patarimai apie naminį patiekalą

Bet kada, kai ką nors fermentuojate, visada yra nesėkmės galimybė. Šis medaus midaus receptas yra gana nepriekaištingas, tačiau kažkas visada gali suklysti.

Įsitikinkite, kad jūsų įranga ir buteliai yra sterilizuoti. Tai padės išvengti bakterijų susidarymo. Filtruotas vanduo taip pat yra būtinas. Vandenyje iš čiaupo gali būti visų rūšių bjaurių dalykų. Neišvalyti vaisiai taip pat gali sukelti problemų. Nepamirškite stebėti savo oro užraktų, kad jie neužsikimštų.

Jei uostydami savo mišinį viriate ir kvepiate puvimo vaisiais, nesijaudinkite. Tai nėra puvimas, bet veikia! Jei atlikus darbą jis vis dar kvepia, palikite jį kelioms savaitėms naujuose buteliuose. Neapdorotas ir „žalias“ midaus kvapas bus stiprus. Kai jis sėdės tam tikrą laiką, kvapas turėtų išblėsti.

Jei matote pelėsį arba, dar blogiau, magnatus, kompostuokite. Tai partijai nėra jokios pagalbos. O jei kvepia actu, ar pridėjote arbatos? Kai kurie midaus gamintojai pridės arbatos už taninų. Kvapas gali būti kažkas panašaus į kombucha alaus darymą. Tai gali būti ne blogai, bet gali būti. Galite išbandyti midaus virimo aparatą išbandyti šią partiją.


nešiklių aliejų sąrašas


Tokiu būdu pagamintas maistas turės šiek tiek alkoholio, paprastai apie 15%. Ne daug, bet daugiau nei kiti alkoholiniai gėrimai. Žinokite apie tai, jei norite jį atiduoti kam nors jautriam alkoholiui.

Ar kada bandėte gaminti naminį midaus? Jei taip, papasakokite apie savo patirtį!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.