Kaip pasigaminti savo balzamiko glazūros pagardą




Kai pomidorai ir bazilikas yra sezono metu, aš mėgstu gaminti salotas su balzamine glazūra. Likusius metus jis gali būti naudojamas ant vištienos, skrudintų daržovių ir net desertų! Nėra nieko geriau nei šviežios figos, pašildytos ir įdarytos ožkos sūriu, paskanintos balzamine glazūra.

Aš visada jį pirkau anksčiau, tačiau neseniai sukūriau savo balzaminio glazūros receptą. Mėgautis!



Kuriu savo balzamiko glazūros receptą

Svarbu rasti geros kokybės balzaminį actą. Rinkoje yra tiek daug, kad gali būti sunku pasirinkti. Aš mėgstu pirkti iš pardavėjo vietiniame galinių durų turguje, kuris gamina savo. Jis turi tiek daug puikių skonių kaip šokoladas, avietė ir net figos! Pasirinkite, kas jums patraukliausia, nes tiek balzaminis glazūros receptas tiks tiek paprastam, tiek kvapniajam.





rūgštynių startuolių santykis


Medus yra kitas pagrindinis ingredientas. Aš mėgstu naudoti vietinį medų, bet jūs galite naudoti beveik bet kokį medų. Veganinę glazūrą pakeiskite rudaisiais ryžių sirupu arba agavos sirupu. Aš naudojau melasą ir girdėjau, kad klevų sirupas taip pat yra geras pasirinkimas. Taip pat galite išbandyti tai naudodami steviją, tačiau kadangi tai nėra sirupas, jis gali pasirodyti ne tas pats.

Būtinai naudokite vidutinio dydžio nerūdijančio plieno prikaistuvį arba keraminę dangą. Actas gali reaguoti į kitus metalus, tokius kaip aliuminis. Taip pat geriausia naudoti nerūdijančio plieno šaukštą, kad būtų išvengta reakcijos su actu. (Plastikiniai ir mediniai šaukštai veiks, tačiau juos galima nuspalvinti nuo balzaminio acto.)

Balzamiko glazūros receptas

Ingridientai

  • 2 puodeliai balzaminio acto (ekologišką balzaminį actą rasite čia)
  • 2 šaukštai medaus (ekologišką medų rasite čia)
  • neprivaloma, aromatų priedai (žr. skyrių „Variacijos“ žemiau)

Procesas

Sumaišykite ingredientus vidutiniame puode. Troškinkite ant silpnos valandos, sumažindami maždaug perpus. Gerai išmaišykite, kad medus nenukristų iki dugno ir nesudegtų. Pridėkite pasirenkamus papildymus iš toliau pateikto skyriaus „Variacijos“.







Po valandos panardinkite šaukštą ir ištraukite. Actas turėtų būti pakankamai tirštas, kad padengtų šaukštą. Jei jo nėra, troškinkite dar 15 minučių. Dar kartą patikrinkite, ar nėra nuoseklumo. (Šis procesas gali užtrukti ilgiau, atsižvelgiant į tai, kiek acte yra drėgmės, ir jei jūs įdėjote ką nors daugiau su drėgme, pavyzdžiui, šviežios avietės.)

Kai jis bus pakankamai storas, galėsite jį naudoti šiltai arba supilti į pintos stiklainį ir atšaldyti. Jei buvo naudojami papildomi priedai, prieš laikydami dezinfekuokite glazūra.

Per kelias savaites suvartokite bet kokią šaldytą porciją.


kur parduotuvėse galima nusipirkti creaclip


Variacijos

Šiame recepte galite naudoti skonio actą, kad gautumėte šiek tiek pridėtos picos. Taip pat galite visiškai kontroliuoti aromatą pridėdami ingredientų, kol sumažėja jūsų glazūra. Čia yra keletas variantų:




  • ½ puodelio šviežių ar šaldytų aviečių
  • ½ puodelio šviežių abrikosų, susmulkintų
  • ½ puodelio mėlynių
  • ¼ puodelio šviežio rozmarino, supjaustyto
  • ½ puodelio pjaustytų braškių
  • 4-5 cinamono lazdelės

Įmaišykite bet kurį iš aukščiau išvardytų dalykų acte. Baigę, prieš laikydami, nugruntuokite.

Ar kada nors sudarėte balzaminio glazūros receptą? Jei taip, kaip tai panaudojote?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.