Kaip džiovinti žoleles

Geras makaronų padažas ar kepsnys niekada nebūna visiškai išsirinkus skanių žolelių. Žolelių pirkimo parduotuvėje problema ... Visiškas lipduko šokas, kai jūsų maisto gamintojas nori nuskaičiuoti nuo 2 USD iki 6 USD už mažiausią buteliuką.




Žolelių auginimas ir perdirbimas namuose yra paprastas ir įdomus projektas „pasidaryk pats“, skirtas visai šeimai.

Augalų auginimas

Pirmasis žingsnis - sėkmingai auginti sveiką augalą. Mes eksperimentavome su vazonuose, kuriuose pilna žolelių, vidinių vazoninių žolelių, ir auginame sodo lovas, skirtas specialiai žolelėms. Laimėtojas ... iškėlė sodo lovas, turinčias turtingą juodą dirvą, patręštą mūsų pačių vermikompostu! Mano patogus vyras pastatė nedidelę (2 ′ X 4 ′) užaugintą lovą, kurioje per pastaruosius kelerius metus pasodinome bazilikų, čiobrelių, kalendros, krapų, šalavijų ir rozmarinų. Krapai buvo mažiausiai mano mėgstamiausi - jie visiškai užvaldė - ir bazilikai yra neabejotinai mano mėgstamiausi dalykai (pesto, yum!).







kaip pasidaryti šokoladą su kakavos milteliais


Jei negalite auginti savo, vis tiek galite džiovinti šviežias žoleles, įsigytas iš parduotuvės ar ūkininko turgaus. (Čia rasite sodo reikmenis ir sėklas.)


Derliaus nuėmimas

Pradėję augti didelius ir tvirtus augalus, galite pradėti derlių. Aš kelis kartus per vasarą prikimšau baziliko, kad būtų skatinamas naujas augimas ir kuo daugiau naudos iš jo. Kartais pamirštu apie savo prastą čiobrelių augalą (daugiametis!) Ir derlių renku tik pačioje vasaros pabaigoje. Cilantro yra toks trapus ir greitai pereina į sėklą, kad aš paprastai jį naudoju tik šviežią. Kiekvieną vasarą didžiąją dalį savo krapų naudojame naminėms marinuotoms agurkėlėms gaminti, tada aš paprastai būsiu taip susierzinusi dėl šio augalo invaziškumo, kad aš jį išraunu, kad likčiau vietos kitoms žolelėms.




Kiekvieną vasarą stengiuosi išlikti ant savo žolelių, periodiškai pjauti, kad būtų skatinamas naujas augimas, ir išdžiovinti, kad būtų galima naudoti iki kito auginimo sezono.


Žolelių džiovinimas

Paruoškite savo žoleles džiovinti galite padaryti per kelias minutes. Priklausomai nuo mano nuotaikos ir turimo laiko, žoleles nuplaunu nuo dulkių / nešvarumų arba nuplaunu vėsiu vandeniu ir labai švelniai išdžiovinu. Kitas žingsnis - žolelių rinkimas į mažus ryšulėlius ir jų galai labai tvirtai surišami siūlais ar virve. (Kai žolelės nudžiūsta, stiebai susitraukia, todėl tvirtai suriškite, kad stiebai neišlįstų iš ryšulių.) Žolelių ryšulius pakelkite aukštyn kojomis į vėsų tamsų savo namų kambarį. Esame surišę linijas tamsiame rūsyje arba šviesiame sandėliuke ir abu gerai dirbame. Išdėstykite ryšulius kelių colių atstumu vienas nuo kito, kad oras galėtų lengviau cirkuliuoti aplink kiekvieną.





tuščio lapo kaukė


Žolelių apdorojimas ir laikymas

Žoleles reikia džiovinti maždaug 2–4 savaites, tada jos bus paruoštos perdirbti. Nuėmę žolelių ryšulius žemyn nuo jų kabinimo padėties, pradėkite nuo lapų / spyglių nuo stiebų nuimti. Naudodami daugumą vaistažolių galite laikyti kamieną viena ranka, o kitos rankos pirštais nukreipti priešinga augimo kryptimi, kad lengvai pašalintumėte žolelės dalį. Išmeskite stiebus arba išsaugokite juos sriubos atsargai. Žoleles perdirbkite į mažus gabalėlius, naudodamiesi virtuviniu kombainu, susmulkinkite rankomis arba tiesiog palikite dideles.





manuka medaus egzemos kremo receptas


Mes teikiame pirmenybę minimaliam perdirbimui, todėl nuostabus žolelių aromatas ir skonis neišlaisvintas prieš pradedant kepti su jais. Tada virimo metu norimą kiekį tiesiog susmulkiname į receptus. Savo žoleles laikykite uždarytose talpyklose ir etiketėje, kad galėtumėte naudoti ateityje. Mūsų žoleles kaupiu mažuose stiklainiuose arba švariuose, pakartotinai paruoštuose stikliniuose prieskonių buteliuose. Senų parmezano sūrio indų purtyklių viršūnės yra puikus dangtis jūsų džiovintoms žolelėms.

Voila! Dabar turite džiovintų žolelių, kurias galite naudoti savo virtuvėje, dalintis su kaimynais ar dovanoti kaip dovanas!

Ar auginate ir džiovinate savo pačių žoleles? Jei taip, kokius favoritus pasodinote šiais metais?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.