Kaip pasigaminti skanų naminį jogurtą




Ar turite „pasidaryk pats“ projektų, kurie jus gąsdintų? Mano buvo vištienos makaronų sriuba. Taip, aš rimtai. Aš taip pat bijojau gaminti muilą (suprantama, tiesa?).

Ir tada buvo jogurtas. Man sakė, kad buvo lengva pasigaminti savo jogurtą, bet vis tiek netikėjau. Ar nebuvo daug žingsnių, kuriuos reikia atlikti? Argi aš nieko negirdėjau apie visko sterilizavimą?




troškinkite puodo oro gaiviklį


Gerai, kad nesu tas geriausias, kuris vykdo instrukcijas.

Laimei, mano draugas mane paskatino pafotografuoti. Beveik kiekvieną dieną ji gamindavo jogurtą ir taip pat turėjo keturis vaikus, taigi, aišku, tai galėjau padaryti aš. Aš nenoriai bandžiau. Ir žinai ką? Tai buvo lengva.

Pastaba: jei nevalgote pieno, pasidomėkite, kaip pasigaminti kokosų pieno jogurtą.

Kaip pasigaminti jogurto

Prieš pradėdami, nuvalykite vietą, kurioje gaminsite jogurtą. Aš išmokau šią pamoką po to, kai netyčia į jogurtą įpyliau kavos tirščių ... po to, kai viską sumaišiau.




Išgelbėję save nuo galimo nusivylimo, patraukite viską, ko jums reikės jogurtui gaminti.

Ingredientai ir reikmenys

  • Nerūdijančio plieno puodas - naudokite didelį, nes jame taip pat sterilizuosite daiktus (tokį rasite čia)
  • Termometras (kaip šis)
  • Matavimo puodelis (aš labiau mėgstu tokį stiklinį, kad reikia purvinti tik vieną dalyką)
  • Metalinis kepimo šaukštas (kaip šis)
  • 2 ketvirčio dydžio konservų indeliai su dangteliais (juos rasite čia)
  • ½ galono pieno (mes geriame nenugriebtą pieną, todėl aš tai kartais ir naudoju, kai kuriuos pienus net pakeisiu grietinėle)
  • Jogurto užkandis arba ½ puodelio paprasto jogurto su gyvomis kultūromis ir be jokių kitų priedų (puikų jogurto užkandį rasite čia)

Instrukcijos

Užpildykite puodą pakankamai vandens, kad apsemtų visus savo įrankius, įskaitant du stiklainius šonuose. Kai užvirs, atsargiai įmeskite šaukštą, stiklainius (jų šonus) ir užfiksuokite termometrą prie puodo pusės, kad zondo pusė būtų vandenyje.




Viską palikite verdančiame vandenyje 5 minutes, atsargiai nusausinkite vandenį (galbūt prireiks šiek tiek orkaitės pirštinių) ir padėkite sterilizuotą įrangą ant švaraus indo rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Padėkite puodą atgal ant viryklės, įpilkite pieno ir įjunkite temperatūrą ant vidutinės ugnies. Pienas turi pasiekti 180 °, todėl nepamirškite naudoti termometro.

Kai pienas pasisuks 180 °, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir išjunkite viryklę.


ekologiškų pupelių užkepėlė


Leiskite pienui atvėsti iki 110 ° (man tai užtruks apie 20–30 minučių, todėl nesijaudinkite, kad turite sėdėti ir spoksoti į termometrą, kol jis atvės). Norėdami pagreitinti aušinimo procesą, puodą atsargiai galite įdėti į kriauklę, pilną šalto vandens.

Kai jis atvės, išmatuokite ½ puodelio paprasto jogurto ir supilkite į vieną iš stiklainių. Įpilkite ¼ puodelio atvėsinto pieno į starterį ir maišykite, kol jie gerai išmaišys. Įpylus pieno, kol jis pakankamai atvėsęs, kultūros gali būti sunaikintos, ko nenorite daryti.

Pastaba: jei naudojate jogurto užkandį, prie jo pridedamos instrukcijos, nurodančios, kada ir kaip įpilti jo į pieną.

Tada į puodą supilkite pieno / starterio mišinį ir viską gerai išmaišykite. Supilkite pieną į du ketvirčius stiklainius ir užsukite dangtelius.

Inkubuokite

Dabar jogurtą reikia inkubuoti šiltoje vietoje mažiausiai 8 valandas (kai kurie išeina net 24 valandas, kad gautų tirštesnį jogurtą). Pasirinkite vietą, kuri nėra tinkama, kad jogurtas šio proceso metu nebūtų perkeltas.




Yra keletas būdų, kaip inkubuoti jogurtą, tačiau dėl daugelio jų sunku išlaikyti jogurtą pastoviai šiltoje temperatūroje (šiek tiek daugiau nei 100 ° yra sutarimas, kad jogurtas bus tobulas). Štai kodėl aš renkuosi vieną iš dviejų būdų:

Aušintuvo metodas

Aš turiu labai mažą aušintuvą - tokį, kurio rankena yra dangtelio viršuje ir užsiblokuojanti. Jis puikiai laiko 2 ketvirčio dydžio konservų stiklainius.




Įdėjęs stiklainius, aš pripildžiu aušintuvą karštu vandentiekio vandeniu iki pat dangčių dugno. Užrakinu dangtį savo vietoje ir, prieš tai įdėdamas, šiltame indelyje inkubuoju, aušintuvą apvynioju dideliu vonios rankšluosčiu.

Jogurto gamintojas

Jei gyvenate ten, kur nepatikima palaikyti pastovią temperatūrą, išbandykite jogurto inkubatorių. Juos lengva naudoti ir jie yra skirti specialiai jogurtui palaikyti nepriekaištingoje temperatūroje. (Čia rasite jogurto gamintojus.)




Po to, kai jogurtas inkubuotas (8–24 val., Priklausomai nuo pasirinkimo), perkelkite jogurtą į šaldytuvą ir valgykite, kai jis atvės.

Tai puikus projektas, kurį reikia pradėti anksti ryte, nes prieš eidami miegoti galite įdėti jį į šaldytuvą ir kitą dieną pusryčiams mėgautis šviežiu jogurtu.

* Taip pat galite gaminti jogurtą iš tam tikrų modelių maisto dehidratorių su reguliuojamais termostatais. Tai puikiai tinka gaminti jogurtą.

Papildymai

Kai kuriems iš jūsų gali nepatikti paprasto jogurto tirštumas. Arba jūsų vaikai to nedaro. Taip yra mano namuose ir mano vaikai visada prašo manęs pasaldinti jogurtu. Laimei, yra daug skanių, natūralių būdų tai padaryti:




Žalias medus

Aš rinkčiausi ką nors kitą, jei mano vaikai būtų jaunesni nei vieneri metai, tai aš dažniausiai naudojuosi, nes jie yra vyresni. Jei mano medus skystas, aš jogurtą šiek tiek pamaišau su šluotele.




Jei mano medus išsikristalizavo, nes tai tinka žalias medus, aš jį sumaišysiu su nedideliu kiekiu karšto vandens (tiek, kad medus ištirptų) dubenyje, tada įmaišau į jogurtą.

(Čia raskite nefiltruoto medaus.)

B klasės klevų sirupas

Grynas klevų sirupas yra populiarus mūsų namuose kaip natūralus saldiklis. Tai lengva sumaišyti ir suteikia klevo-y skonį, kurį myli mano šeima.




(Čia galite rasti gryno klevų sirupo.)


trina alkoholį kaip dezodorantą


Šviežias vaisius

Negaliu pasakyti, kiek jogurto dubenėlių turėjau su šviežiais vaisiais, sumaišytais šią vasarą. Tiesiog žinau, kad to buvo daug. Švieži persikai, braškės, avietės ir nektarinai yra mūsų mėgstamiausi.




Uogienė / želė

Šią vasarą ūkininko turguje pasirinkau ekologiškų braškių butą, pasiryžusį pasigaminti ir galiu pirmą savo uogienę. Aš pasirinkau šią braškių vanilės uogienę ir labai patiko, kaip vanilė, braškės ir citrinos žievelės susimaišo. Tai buvo ypač gerai sumaišius su jogurtu.




Pabandykite įmaišyti į savo naminį uogienę.

Granola

Mano vaikai dažnai prašo į jogurtą įpilti granolos (ir tai yra priežastis, kodėl mama mane vadina savo hipių dukra). Jei tai gana saldi granola, į jogurtą paprastai dedu mažiau saldiklio. (Sužinokite, kaip pasigaminti savo granolą čia.)




Ar anksčiau gaminote savo jogurtą? Kokie yra tavo mėgstamiausi variantai?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.