Kaip gaminti vynuogių sultis namuose nuo nulio




Sužinokite, kaip gaminti vynuogių sultis namuose nuo nulio! Kaip išsirinkti vynuoges, jas nuplauti ir paversti sultimis. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasigaminti ir išgerti!

Kai augau, mano seneliai savo kieme turėjo vynuogę. Mes stebėjome, kaip vynuogės auga iš mažų žalių rutuliukų į visiškai prinokusias, tamsiai purpurines vynuoges. Ateik vėlai vasarai, visa mūsų šeima buvo prie vynuogių, valgydama vynuoges kelias valandas vienu metu.



Rugpjūtis tiesiog nėra visiškas be saldaus saldainių vynuogių skonio.

Mano namuose taip pat kieme yra vynuogės. Pirmąją čia gyvenančią vasarą jie nebuvo derlingi, tačiau po to, kai mano vyras įsikūrė ir pradėjo rūpintis jais po daugelio metų nepriežiūros, jie augino gausias vynuoges. Nors mano dukros ir aš mėgstame išsiskirti kieme ir valgyti jas tiesiai nuo vynmedžio, aš turėjau rasti ką nors bendro su visomis vynuogėmis, kurias turime.

Kelis kartus gaminau želė, tačiau šiais metais nusprendžiau laikytis uošvės patarimų ir išmokti gaminti vynuogių sultis. Ji daugelį metų gamino namines vynuogių sultis ir sugebėjo perduoti man šiek tiek išminties.

Kaip pasigaminti vynuogių sultis

Leiskite man pradėti sakydamas, kad išmokdamas gaminti vynuogių sultis sužinojau, kad tai yra daug laiko reikalaujantis procesas. Ilgainiui tai verta, tačiau tikėkitės, kad procesas bus greitas.

Ko tau reikia


šiaudų užstato sodas


  • Collander / Filtras
  • Didelis puodas
  • Sūrio skiautė (nebalintą sūrio skiautelę rasite čia)
  • Stiklainiai / dangteliai (juos rasite čia)
  • Konservų rinkinys (juos rasite čia)
  • Pressure Canner („Matt & Betsy“ naudokite ir rekomenduokite šį)

Vynuogių rinkimas

Kaip jau sakiau anksčiau, savo kieme turime fantastiškų vynuogių, todėl galime išsirinkti savo nuoviro vynuoges. Jei mes negalėtume, aš stebėčiau mūsų vietinio ūkininko turgų. Aš kada nors naudojau tiko vynuoges, bet nematau jokios priežasties, kad raumeningieji ar skiautiniai taip pat negalėjo būti naudojami.




Rinkdamas vynuoges pasiimu žirkles ir kelis kaušus. Aš supjaustiau ištisas prinokusių vynuogių kekutes. Galite gauti keletą ne tokių tobulų, bet vėliau galėsite juos atskirti.

Vynuogių plovimas




Aš renkuosi vynuoges iš kekių, kai jas plaunu. Gerieji eina į didįjį virimo indą, blogi - į stiebų dubenį. Blogos vynuogės yra tos, kurios dar neprinokusios, per prinokusios ir vabzdžių pažeistos. Aš gerai nuplaunu vynuoges po šaltu vandeniu, tačiau malonu žinoti, kad jos yra iš mūsų kiemo ir nebuvo paveiktos pesticidais. (Nors sezono pradžioje lapus purškėme savo naminiais karštais pipirais.)

Savo vynuogių sulčių gaminimas

Išplovę visas geras vynuoges ir įdėję jas į savo didelį virimo indą, įpilkite tiek vandens, kad uždengtumėte vynuoges. Atminkite, kad šios sultys vis tiek bus gana koncentruotos, tačiau jos bus pakankamai plonos, kad nebūtų per sunku sukramtyti.




Norėdami virti vynuoges, padėkite jas ant stiprios ugnies, kol jos beveik užvirs. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir leiskite jiems troškintis maždaug dešimt minučių. Pažiūrėkite, ar oda nesubyrės atskirai, ir vanduo pasidarys sodriai violetinė.

Kitas, jūs ketinate išspausti sultis. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti, iš kurių daugelis apima specialią įrangą, bet aš tiesiog lėtai pilau sultis virš plokščio filtro (kaip šis), uždengusio didelį dubenį. Ar turite naudoti plokščią filtrą? Ne. Aš esu puikus šalininkas naudoti tai, ką turite. Taip pat galite naudoti kiaurasamtį su sūrio audiniu arba bet kokią specializuotą sulčių gaminimo įrangą. (Asmeniškai aš stebiu šį sulčių kamštį.) Atskyręs didžiąją dalį sulčių iš minkštimo, likusią minkštimą įmerkiu į sūrio audinį virš puodo ir palikau šaldytuve per naktį. Šis žingsnis nėra būtinas, tačiau buvo malonu padalinti darbą į dvi dienas ir ištraukti kiekvieną minkštimą sulčių.

Kitą rytą dar kartą perbėriau vynuogių sultis per marlę, po truputį pildama atgal į puodą. Nustebau, kiek nuosėdų sugavo varškė.

Kaip natūraliai pasaldinti vynuogių sultis

Kitas mano žingsnis buvo saldinti sultis. Jei norite, kad jūsų sultys būtų nesaldintos, tiesiog praleiskite šį žingsnį. Jei vynuogių sultys nesaldintos, naudinga ir tuo, kad galite jas vėliau paversti želė, jei norite. Aš pasirinkau saldinti kasyklą, nes norėjau, kad tai būtų geriamos sultys. Norėdami pasaldinti vynuogių sultis, dar kartą įkaitinkite ant viryklės ir pagal skonį įpilkite cukraus (arba kito jūsų pasirinkto saldiklio). Aš turėjau maždaug galoną sulčių ir sunaudojau puodelį su puse cukraus. Aš rekomenduoju įpilti į pusę puodelio cukraus vienu metu, kol vynuogių sultys pasieks norimą saldumo lygį. Būtinai gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

Vynuogių sulčių laikymas

Paruošę vynuogių sultis, turite keletą galimybių, kaip jas laikyti. Aš apdorojau kasyklą slėginiame kanale, bet jūs taip pat galite tai padaryti naudodami vandens vonios metodą. Bet kurioje konservavimo knygoje yra nurodymai. Jei jums pasisekė siela, kurioje yra daug vietos šaldiklyje, pravartu žinoti, kad vynuogių sultys taip pat gerai užšąla.

Vis dėlto būtinai šiek tiek atsiribokite, nes atlikus šį darbą kaip atlygio jums tikrai reikės stiklinės naminių vynuogių sulčių.

Ar žinote, kaip gaminti vynuogių sultis? Ar jums patinka saldinti ar nesaldinti? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.