Kaip sudaryti kombucha ir recepto variantus




Šis receptas išmokys jus gaminti kombucha, išvardins daugybę jo privalumų ir pateiks keletą puikių receptų variantų, kad jūsų pasidaryk pats kombucha receptas būtų unikalus.

Pirmą kartą išbandžiau kombucha, Aš padariau klaidą ją uostyti, kol nesu gėręs. Jis turėjo stiprų acto kvapą, todėl nemaniau, kad norėčiau. Tačiau skonis nustebino. Paaiškinti, jis buvo saldus, aštrus ir šiek tiek putojantis. Sužinojau, kad pagrindas yra rūgštus, todėl acto kvapas yra normalus, tačiau jis nenurodo, koks bus skonis.



Kas yra „Kombucha“?

„Kombucha“ yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš arbatos ir cukraus pagrindo, naudojant kultūrą, vadinamą SCOBY. SCOBY yra simbiozinių bakterijų ir mielių kolonijos santrumpa. Tai yra į grybus panaši kultūra, kuri iš tikrųjų yra grybelio vaisinis kūnas. Gėrimas fermentuojasi per kelias savaites, kad gautumėte jums sveiką gėrimą, panašų į nieką, ko jūs kada nors anksčiau buvote.




Istorija

Manoma, kad kombucha buvo aptiktas šiaurės rytų Kinijoje arba Mandžiūrijoje maždaug 1910 m. Po to jis pasuko į Rusiją ir išpopuliarėjo 50–60 m. Iš ten jis pasklido po visą pasaulį. Tik maždaug per pastaruosius 20 metų tai buvo galima mėgautis čia, Amerikoje. Yra keletas išpilstymo bendrovių, kurios masiškai gamina kombucha, ir visos jos pradeda tą patį procesą.




„Scoby“ starteris

Pradinė arbata dažniausiai yra juodosios ir žaliosios arbatos derinys, nors daugelis jos pagamintos iš kitų ingredientų, kaip vėliau parodysime šiame straipsnyje. Fermentacijos procesui pradėti pridedamas cukrus ir SCOBY. SCOBY motina arba originalus grybelis plūduriuoja, grimzta ar pasislenka panaudotame inde. Neįprasta matyti iš motinos atvežtus rudus, stangrius daiktus, arba juose gali atsirasti skylių, įdubimų, tamsių dėmių ar aiškių dėmių. Visa tai yra normalu. Tačiau jei aptinkate sūrią, supuvusią kvapą, pamatysite klaidas (pvz., Vaisių muses) arba pamatysite žalią ar juodą pelėsį, išmeskite ir pradėkite. Blogas SCOBY ir skystis gali nepakenkti į komposto krūvą.




Kombucha privalumai

Kombucha nauda sveikatai yra begalinė. Jame yra daugybė probiotikų, padedančių vystytis gerosioms bakterijoms žarnyne. Jame taip pat yra fermentų, aminorūgščių, polifenolių ir B grupės vitaminų. Daugelis sako, kad tai išgydys viską, pradedant podagra ir baigiant vėžiu. Nors daugelis tų kombucha privalumų yra nepagrįsti, neabejotina, kad tai mums naudinga. Vienas iš įrodytų kombucha privalumų yra tai, kad jame yra gliukurono rūgšties. Tai padeda kepenims detoksikuoti. Ir nors rauginantis cukrus gali gaminti alkoholį, jo kiekis paprastai yra mažesnis nei 1%.


luftos muilo


Taigi kaip pasidaryti „pasidaryk pats“ kombucha? Tai labai paprasta. Metodo variantų yra daug, tačiau tai yra pagrindinis mano receptas.

Paminėkite @diynatural arba pažymėkite jį #diynatural!


kaip natūraliai rūpintis nagais


Variacijos recepte

Ką galite padaryti, kad viskas pasikeistų? Aš išbandžiau daugybę dalykų, naudodamas „pasidaryk pats“ kombucha receptą, ir ne visi buvo sėkmingi.




Cukrus

Galite pakeisti cukrų, nors cukrus su melasa juose (nerafinuotas) SCOBY sunkiai suvirškinamas. Tai vienkartinis baltojo cukraus vartojimas yra tinkamas dalykas - galų gale tai yra tik maistas mielėms maitinti. Taip pat gali būti naudojamas pasterizuotas (ne žalias) medus, bet aš dar neišbandžiau. Praneškite man, jei darote!Nereikia naudokite steviją, laktozę, ksilitolį ar kitus nekaloringus saldiklius. Cukrus yra būtinas fermentacijos procesui.




Raudonas vynas

Man taip pat sekėsi su raudonuoju vynu. Turėjau motiną, kuri buvo paragavusi raudonojo vyno, todėl maniau, kad išbandysiu. Aš turėjau tik nedidelį gabalėlį, kad pradėčiau, todėl įdėjau jį į nedidelį indelį su juoda arbata, raudonu vynu ir cukrumi. Kuri buvo didelė klaida! Kitą kartą panaudosiu didesnį indelį, nes ta partija buvo tokia stipri !! (Kitą kartą galiu pabandyti dar kartą su galono indeliu.)




Kitos idėjos

Taip pat esu išbandžiusi juodąją ir žaliąją arbatą, hibisko gėles (Roselle, kartais parduotuvėse parduodamas kaip „Jamaika“), šviežią imbierą ir turbinado cukrų. Tai buvo beveik geriausias dalykas, kokį aš kada nors turėjau. Kikeris yra šviežias imbieras. Pabandykite kitas vaisių sultis, tokias kaip morkų, mango ar vynuogių, taip pat šviežius vaisius, tokius kaip braškės ir citrina. Aš taip pat gaminau iš kokosų vandens ir kalkių.




Kitas mano eksperimentas yra peršalimo ir gripo mišinys. Juodoji ir žalioji arbata, granatų sultys, gervuogės, Usnea ir šventasis bazilikas. Usnea yra kerpė, auganti laukinėje srityje ir gerai žinoma dėl savo antivirusinio aktyvumo. (Čia galite rasti džiovintos usnea.) Šventasis bazilikas yra geras visam kūnui ir turi silpną gvazdikėlių ar cinamono skonį. (Raskite čia.)

Galimybės yra begalinės. Galite pasidaryti „pasidaryk pats“ kombucha iš bet ko. Kokie yra jūsų mėgstamiausi?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.