Kaip naudoti savo sodo žalumynus

Žalieji, žalieji ir dar daugiau žaliųjų

Žalias. Atrodo, kad vienintelė spalva mano šaldytuve šiais metų laikais. Tai prasminga: kopūstai, šveicariniai mandariai, kopūstai, bok choy, garstyčių žalumynai, lapinės salotos ... jie visi derliaus nuėmimo metu.







privalo naudok juos!

Geros naujienos. Žodžiu, bandydami ir suklydę mes išsirinkome keletą patarimų, kurie padės išvengti brangių žalumynų džiūvimo jūsų lauke ir šaldytuve.



Nesvarbu, ar patys juos auginate, ar gausite CSA, ar davėte juos dosniems draugams, žalumynus gali būti sudėtinga sunaudoti kiekvieną savaitę.


ar galiu indaplovėje naudoti boraksą?


Tai mus supažindina su keliomis idėjomis, kurias naudojame savo namuose, siekdami įsitikinti, kad žalumynai baigiasi mūsų racione o ne komposto krūva.

Panaudojimas jūsų žaliųjų gausumui




Salotos

Akivaizdus pasirinkimas, salotos, dažnai gali tapti savotišku patiekalu jūsų įspūdingiems žalumynams. Pagardinkite salotas naminiu padažu, naminiais kotletais, džiovintais vaisiais ir mėgstamomis daržovėmis, kad pridėtumėte šiek tiek įspūdžių.




Netgi kopūstai gali būti paversti skaniomis salotomis, kurios nebus šaldytos šaldytuve, jei kaupsite likusių produktų. Specialus paruošimas užtikrins švelnius lapus, todėl valandų valandas nekramtysi. Peržiūrėkite Matt metodą, kaip paruošti kopūstus salotoms.

Neseniai sulaukiau įvertinimo dėl kolos vergovės. Tai buvo puikus būdas sunaikinti kopūstų galvutes ir įberti kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, agurkų, raudonųjų svogūnų ir kt. Savo laimėtam vergui aš padvigubinau šį receptą ir panaudojau vieną „Napa“ kopūstų galvutę (vietoj šlakelio maišo maišykite receptą).

Traškučiai

Vieną vasarą, kai mes netyčia buvome užsiregistravę „Kale Share“, o ne įprastoje ūkio akcijoje, atradome kopūstų traškučius. Kale traškučius lengva pasigaminti ir juos smagu užkandžiauti.




Jei anksčiau niekada negaminote kopūstų traškučių, yra keli receptai ir vaizdo įrašai, kuriuos galite pradėti. Man patinka šis trumpas vaizdo įrašas, kuriame pateikiami patarimai, kaip juos paruošti ir kepti. Taip pat galite naudoti dehidratorių ruošdami kopūstų traškučius. (Čia rasite kokybiškus dehidratorius.)

Virkite ir tyrę

Tai yra mūsų būdas greitai susmulkinti didelį kiekį žalumynų iki mažiausio įmanomo dydžio… dažniausiai tam, kad galėtume palikti vietos šaldytuve. Mes panaudojome šią techniką perdirbdami lapinius kopūstus, garstyčių ir šaltalankių žalumynus, tačiau juos taip pat galime naudoti kitiems.




Po to, kai gerai nuplauname, žalumynus verdame vandenyje maždaug 8 minutes, naudodami apie 1,5 stiklinės vandens vienai žalumynų galvai. Žalumynai iškeps iš esmės. Po virimo pašalinkite vandenį iš žalumynų. Įmaišykite žalumynus į trintuvą, kad gautumėte gražią, lygią tyrę. Tyrę galima užšaldyti arba laikyti šaldytuve, kad būtų galima nedelsiant naudoti.

Grynintų žalumynų galima dėti į bet kurį patiekalą, kuriam reikia maisto medžiagų. Paslėpkite valgomąjį šaukštą ar du tyrės žalumynus kokteiliuose ar naminiuose popsikuose. (Jūs negalite jo paragauti!)

Sriuba ar padažas

Jei jaučiatės drąsūs, leiskite žalumynams sriuboje parodyti tikrąsias spalvas (tiesiogine prasme).




Neseniai Matas naudojo „virkite ir tyrę“ metodą ir šiek tiek pridėjo prie jo gaminamos daržovių jautienos sriubos. Jei tai nebūtų ryški žalia spalva, aš niekada nebūčiau žinojusi apie svečio išvaizdą, kurią žalumynai gamina toje sriuboje.

Įspėjimas: Jums gali prireikti iš anksto sugalvoti linksmą vardą, jei tikitės, kad jūsų sutuoktinis ir (arba) vaikai ketina pasukti į jį nosį!

Žalumynus taip pat galima pjaustyti ir dėti į sriubas. Aš bijau šią vasarą gaminti baltųjų pupelių ir kopūstų sriubą. Arba kaip ši sriuba su makaronais ir žalumynais ... atrodo skanu!

Ar kada eksperimentavote su padažais pagamintais žalumynais? Pesto yra vienas iš mano mėgstamiausių vasaros padažų, kuriuos reikia plakti. Padarykite pesto su įvairiais žalumynais ir patiekite ant makaronų, kaip bandelę su daržovėmis, arba paskleiskite ant traškios duonos.

Apvyniojimai

Norėdami sukurti įvyniojimą, kuriame yra keletas mėgstamų tradicinių sumuštinių ingredientų, naudokite žalumynus. Šveicarijos mandaris yra švelnus, tačiau traškus, todėl tai puikus kevalas vegetarui ar mėsos sumuštiniui.




Pabandykite varškės vyniojimą, įdarytą kuskusu, raudonosiomis paprikomis, susmulkintomis morkomis, pomidorais, avokadu ir šviežiu baziliku.

Maišykite, pakepinkite

„Bok choy“ yra puikus priedas prie greitos savaitės nakties maišant keptų vakarienių. Visą galvą galima susmulkinti ir panaudoti kartu su kitais jūsų mėgstamais wok vertingais ingredientais. Lapai nuostabiai iškepa, o stiebai puikiai tinka šiam patiekalui.




Eik žalias

Neleisk, kad maistingų medžiagų turtingas produktas eikvotųsi! (Ir nesijaudinkite, kad turite valgyti kaip triušį, jei jūsų žalumynai išsilieja iš šaldytuvo.)




Užuot leidę žalumynams jus įbauginti, išbandykite naujus skanius metodus ir pasinaudokite šio sezono palaima.

Ar ieškote naujų būdų, kaip įtraukti žalumynus į savo meniu? Prašome pasidalinti su mumis!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.