Išmokite auginti, gaminti ir naudoti saldumyną „pasidaryk pats“




Sužinokite, kaip naudoti steviją kaip cukraus pakaitalą. Augink jį, derlių, naudok, mylėk!

Aš ką tik atvykau dirbti savo sode. Trindamas, traukdamas piktžoles ir laistydamas pagaliau priėjau prie savo stevijos medžio! Aš turiu keletą, bet šis yra maždaug 8 pėdų aukščio! Ką aš darysiu su visa tai? Daug ... leisk man tau pasakyti!



Kas yra Stevia?

Stevija, arba Stevia rebaudiana, yra iš atogrąžų iki pusiau tropinių augalų, kilusių iš Pietų Amerikos. Nors jis yra gana naujas mums, JAV, daugiau nei 1500 metų buvo naudojamas kaip saldiklis. Už tai galite gauti sėklų, tačiau taip pat lengva pradėti nuo daugelio vietinių sodų centrų. Aš netgi mačiau šį „Walmart“ ir „Lowe‘s“ šį pavasarį!




Atogrąžose vietovėse jis laikomas daugiamečiu, dažnai augančiu storu sumedėjusiu kamienu panašiai kaip medžio kamienas. Vidutinio klimato regionuose, pavyzdžiui, Vakarų Vakarų Karolinoje, tai yra kasmet. Kadangi Stevia neturi kalorijų ar angliavandenių, Stevia yra puiki cukraus alternatyva.

Jei niekada to nebandėte, laukiate staigmenos: stevija gali būti iki 150 kartų saldesnė už cukrų! Dauguma rinkoje esančių stevijos ekstraktų yra beveik 10 kartų didesni už cukrų, tačiau jų gali būti daugiau. Stevia yra nedegi ir nefermentuojama, todėl yra labai stabili. Jis turi šiek tiek kartaus poskonio, todėl rekomenduojama jį naudoti nedideliais kiekiais.

Kaip naudotis Stevia

Išmokti naudoti steviją yra svarbu, nes kartais ją galima naudoti kaip ir bet kurį kitą saldiklį, kitu metu ne tiek.




Galite jį panaudoti saldindami arbatą, kavą, limonadą ar aromatintą vandenį. Tačiau nerekomenduojama naudoti vietoje cukraus kepimui, nes cheminė ir fizinė struktūra skiriasi. Želė yra dar vienas pavyzdys, kai stevija neveikia kaip cukrus.

Gera nykščio taisyklė: naudokite ją saldindami daiktus, kuriuose cukrus nėra struktūros dalis. Pvz., Kepant pyragą jis neveiks, nes tortas sulaiko cukraus grūdelius. Į ledus, kur nesvarbi struktūra, juos galima pridėti kaip saldiklį.

Yra keletas stevijos / cukraus mišinių, kuriuos galima naudoti kaip įprastą cukrų. (Čia galite rasti gerą mišinį.)


naminis vermikompostinis šiukšliadėžė


Auga Stevia

Išmokti naudotis stevija ne visada paprasta. Tačiau auginti steviją yra paprasta ... labai paprasta!




Pasodinkite, laistykite, padėkite į saulę ir retkarčiais pjaustykite. Tam tikrai yra viskas.

Stevia nėra išrankus. Aš jį užaugau paprastu purvu, prisodrintame dirvožemyje ir mano rajone vyraujančiame molyje. Tai nelabai patinka moliui, todėl aš jį perkėliau į mišrią dirvą, į kurią įmaišytas grybų kompostas. Dabar man reikia pjaustyti „medį“!

Vanduo yra svarbus. Aš leidau mano išdžiūti, bet jei ji per daug išdžiūsta, iš jos negrįš. Galite pabandyti jį atnešti žiemai, tačiau dauguma namų yra per sausi ir po kelių mėnesių miršta.

Išsaugoti savo Stevia Harvest

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti steviją žiemos mėnesiais.




  • Džiovinimas
  • Užšalimas
  • Ekstraktas-alkoholis
  • Ekstraktas-glicerinas
  • Ekstrahuokite į džiovintus miltelius

Džiovinimas Stevia

Norėdami išdžiovinti steviją, nuimkite lapus ir žiedus nuo stiebų. Nemeskite stiebų, mes juos panaudosime per minutę. Džiovinkite kaip ir bet kurią kitą žolę: su dehidratoriumi, orkaitėje arba ant padėklų šiltoje vietoje.




Kai jie gerai išdžius, sudėkite juos į stiklainį ir sandariai uždarykite. Tikimės, kad neatsirastų pelėsių, bet nepadaryk klaidos, kurią dariau pirmaisiais metais. Kai kuriuos išdžiovinau ir sudedu į stiklainį. Po kelių mėnesių ant lapų pastebėjau baltą medžiagą. Galvodamas, kad tai pelėsis, išmečiau. Vėliau supratau, kad balti dalykai, kuriuos mačiau, buvo būtent tai, ko norėjau - džiovintos stevijos sultys! Jei matai, saugok!

Naudoti, įdėkite kelis džiovintus lapus į arbatos maišelį su įprastu arbatos mišiniu, įpilkite į kavos filtrą arba naudokite kaip prieskonį saldžiuose patiekaluose.

Šaldanti Stevija

Norėdami užšaldyti steviją, susmulkinkite į mažus gabalėlius ir įdėkite šaukštelį šaukštelio į ledo kubelio dėklą. Uždenkite distiliuotu vandeniu. Užšaldyti.




Kai užšaldoma, perpilkite į indą į šaldiklį. Jie laikysis tol, kol pavasarį gausite naują augalą.

Naudoti, tiesiog ištraukite ledo kubelį ir įpilkite į savo vandenį, arbatą, kavą ir tt Galite pasirodyti, kad jis yra per saldus, kaip aš padariau. Lapų kiekį galite sumažinti iki ½ šaukštelio ar bet kokio, atitinkančio jūsų poreikius.

Stevijos ekstrakto darymas su alkoholiu

Norėdami paruošti ekstraktą, paruoškite, kaip ir bet kurią tinktūrą.




Susmulkinkite pakankamai augalinės medžiagos, kad užpildytumėte pinto stiklainį ½. Čia galite naudoti stiebus iš viršaus. Uždenkite alkoholiu. Aš naudoju paprastą 40% degtinę, nes joje nėra nei kvapo, nei skonio, nei spalvos. Sandariai uždenkite ir gerai suplakite.

Kelias savaites padėkite saulėje. Kratykite kasdien, jei galite. Po kelių savaičių paragaukite maždaug lašo - jis turėtų būti nepaprastai saldus. Jei ne, palikite šiek tiek ilgiau. Nukreipkite ir laikykite tamsioje vietoje.

Naudoti, naudokite arbatinį šaukštelį receptuose, kuriuose reikalaujama bet kokio kito ekstrakto.

Stevijos ekstrakto darymas su glicerinu

Norėdami pagaminti glicerino ekstraktą, paruoškite, kaip ir alkoholio ekstraktą (aukščiau), išskyrus tai, kad vietoj jo naudokite skystą augalinį gliceriną. Įtempęs, šiek tiek įdedu į mažą buteliuką su lašintuvu. Vos keli lašai mano apledėjusios arbatos ir ji yra tokia pati kaip pietinė saldi arbata, be visų kalorijų!




Pagaminta Stevia pudra

Pusvalandį iki valandos virkite šiek tiek stevijos ant viryklės. Kuo daugiau augalinės medžiagos turėsite, tuo stipresnė ji bus. Nukoškite ir atvėsinkite.




Kai jis atvės, įpilkite skysčio į stiklinį kepimo indą. Palikite šiltoje vietoje, kad skystis išgaruotų. Šaldytuvo viršuje yra gera vieta. Arba galite sumaltą steviją dėti tiesiai į savo stiklinį kepimo indą, tada keletą valandų įstumti į labai lėtą orkaitę, pavyzdžiui, 170 ° F.

Liko tik gryni stevijos milteliai, kuriuos perkate parduotuvėje, išskyrus tai, kad jūsų produktai yra natūralūs. Daugelyje komerciškai paruoštų stevijos miltelių bus kitų dalykų, tokių kaip anti-kietėjimo agentai ar obuolių rūgštis. Jūsų bus tikras dalykas!

Stevija yra natūrali cukraus alternatyva, taigi, jei jūs bandote sumažinti cukrų, išmokę naudoti steviją gali palengvinti gyvenimą.

Nenorite auginti / kurti savo?

Jei norite įsigyti natūralios stevijos, kuri nebuvo per daug apdorota ir (arba) suklastota užpildais, chemikalais ar kitais ingredientais, pateikiame keletą galimybių:




  • organiniai džiovinti stevijos lapai
  • organinių stevijos miltelių

Ar dar bandėte steviją? Ar jūs kada nors auginote / kūrėte savo? Papasakok apie tai!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.