Išmokite pasigaminti savo pačių obuolių sidro acto

Sužinokite, kaip gaminti obuolių sidro actą (AKV), nes jis yra toks naudingas virtuvėje ir taip pat valymui. O naminį obuolių sidro actą pasigaminti paprasta!

Aš pasidalinsiu su jumis paprastu procesu ir keliais trikčių šalinimo patarimais, kurie jums padės.

Kaip pasigaminti obuolių sidro actą

Pasirinkite „Apple Base“

Visų pirma, jūs galite pradėti nuoarbašvieži obuoliai arba obuolių sidras. Tuomet, jei naudojamas sidras, rekomenduoju naudoti organinį nepasterizuotą sidrą. Norite, kad jis nebūtų pasterizuotas, taigi jis sulaiko gerąsias bakterijas. Nenaudokite filtruotų obuolių sulčių, nes prarandate gerus dalykus.

Priešingai, jei naudojate šviežius obuolius, rinkitės bet kurią jums patinkančią veislę. Nors veiks bet koks obuolys, kai kurie greičiau išplaks. Taigi rinkitės tokias veisles, kurios „laikytų skiltelę“, pavyzdžiui, pyragui. Pvz., „Macintosh“ yra tas, kuris labai minkštas ir greičiausiai nebūtų geras pasirinkimas. Norite, kad riekelės išliktų tvirtos, kad jos netrauktų spuogų bakterijų. Tačiau jei maišote savo sidrą, tada nėra ko jaudintis.

Obuolių paruošimas

Praleiskite šį žingsnį, jei kaip pagrindą naudojate sidrą.

Jei naudojate šviežius obuolius, turėsite juos šiek tiek paruošti. Nulupkite ir supjaustykite šerdimi, tada supjaustykite gabalėliais. Aš paprastai darau savo maždaug 1-2 colių skersmens. Jų dydis priklausys nuo jūsų naudojamo butelio / stiklainio. Galite naudoti švarų stiklinį sidro buteliuką, kuriame naudojamas ciklas, arba stiklinį galono dydžio indelį (pvz., Šį platų burnos indelį).

Paruoškite buteliuką / stiklainį

ACV darymui būtinai naudokite stiklą. Plastikas dažnai sulaiko kvapus ir kitus likučius iš bet ko kito, anksčiau pagaminto inde. Galbūt nematysite ar užuosite, bet vis tiek gali būti. Labai svarbu, kad jūsų indas būtų visiškai švarus; gerai išplaukite ir sterilizuokite stiklainį. Nesijaudinkite dėl dangčio, nes jo nenaudosite fermentacijos etape.

Iš šviežių obuolių pagaminkite obuolių sidro actą

Kai turėsite švarų, dezinfekuotą indą, pradėkite dėti obuolių. Pakuokite laisvai, palikdami pakankamai vietos viršuje, jei reikia. Reikalingas obuolių skaičius priklausys nuo naudojamos talpyklos. Ketvirtadaliui sunaudokite apie tris didelius obuolius.

Žaliavinis cukrus, toks kaip turbinado, bus reikalingas „motinai“ maitinti, kai tik jis pradės formuotis. Sumaišykite maždaug tris šaukštus su maždaug ½ puodelio šilto filtruoto vandens, kad cukrus ištirptų. Užpilkite ant obuolių ir užpilkite daugiau filtruoto vandens. Jūs galite užpildyti konteinerį didžiąją dalį kelio į viršų. Neuždenkite dangčio - viršuje galite pritvirtinti sūrio gabalėlį, kad neliktų dulkių ir klaidų.


pasidaryk pats indą


Jei naudojate buteliuką, iš vietinės namų prekių parduotuvės arba internete galite nusipirkti specialių viršūnių, pagamintų taip, kad dujos galėtų išbėgti, bet niekas negali patekti. Jie kartais būna tiesūs su varpo tipo įrenginiu (vandens užraktu) arba kartais S- formos. Abu dirba puikiai.

Norite obuolius laikyti po vandens paviršiumi. Galų gale jie nuskęs, bet galbūt neprasidės. Kaip svorį galite naudoti stiklainį, užpildytą vandeniu. Tiesiog įsitikinkite, kad stiklainio išorė yra labai švari. Aš naudoju plytą maiše su užtrauktuku, kuris veikia taip pat gerai. Jums gali prireikti lėkštės ar ko nors plokščio, kad padengtumėte paviršių ir laikytumėte visus obuolius žemyn. Vėlgi, tiesiog įsitikinkite, kad viskas, kas dedama į jūsų talpyklą, yra švari ir sterilizuota. Kai obuoliai pradeda skęsti, galite atsikratyti svorio.

Iš sidro pagaminkite obuolių sidro actą

Jei naudojate obuolių sidrą, praleiskite vandenį, išskyrus tai, kas reikalinga cukrui ištirpinti. Jūs vis tiek norite naudoti cukrų, kad pamaitintumėte „motiną“. Motina yra ta dalelė, kurią galite pastebėti parduotuvėse nupirktame neapdorotame ACV, kuris patenka į dugną. Taip pat galite pridėti dalį jau paruošto, kad paspartintumėte procesą.

Skirkite laiko fermentuoti

Tai bene sunkiausia dalis - laukimas. Tai užims keturias savaites minimaliai kad jūsų actas pradėtų formuotis, ir kai kuriais atvejais net metus. Galite paragauti jo maždaug po mėnesio, kad pamatytumėte, koks jis yra. Tai greičiausiai bus smarkiai rūgštus, bet, laikui bėgant, švelnės. Leidau man sėdėti maždaug 3 mėnesius, jei galiu taip ilgai laukti. Tavo liežuvis padės nustatyti, kada jis bus paruoštas.

Kai rūgštis yra tinkama, obuolius galite pašalinti iš acto. Naudokite nerūdijančio plieno koštuvą arba marškinius. Nesijaudinkite dėl skaidrumo - jis turėtų likti drumstas. Tai sulaiko gerąsias bakterijas ir užvirina reikiamą rūgštingumą.

Išpilstykite ACV ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tai padės tai išlaikyti ilgiausiai, nors mano niekada ilgai netrunka!

Šalinti naminių ACV šalinimą

Daug dalykų gali suklysti mokantis gaminti obuolių sidro actą, tačiau nereikia panikuoti. Retai reikia tai išmesti. Štai keli dalykai, kuriuos galite pamatyti:

  • Juodas, žalias arba pilkas pelėsis - tai tikras ženklas, kad kažkas ne taip. Negalima išgelbėti tos partijos, kuri tapo pelėsinė. Pabarstykite jį kompostu ir pradėkite iš naujo.
  • Pagrindinė pelėsių atsiradimo priežastis yra įranga, kuri nebuvo tinkamai išvalyta. Būkite tikri, kad viskas labai švaru.
  • Baltas purvas ant viršaus? Nesijaudink dėl to. Gali būti mažai arba daug. Tai natūralus fermentacijos proceso šalutinis produktas, kurio galima nepaisyti, nugriebti ir išmesti.
  • Debesuota? Tai taip pat normalu. Geras ACV niekada neturėtų būti aiškus.
  • Ar gavosi Dėl rūgimo proceso normalizuojasi kai kas.
  • Nuosėdos? Tai taip pat normalu. Visų gerų AKV dugne turėtų būti nuosėdų. Tai yra „motina“ ir padeda fermentacijos procesui.
  • Netinkamas kvapas ar skonis? Tai nėra normalu. Turėtumėte paragauti ir užuosti ne ką kitą, o patį actą, o gal obuolių užuominas. Jis niekada neturėtų kvepėti kaip supuvę vaisiai ar skonis blogas.
  • Alkoholis? Pirmojoje fermentacijos dalyje dažnai gaunamas nedidelis alkoholio kiekis, nes vaisių rūgštys pradeda skaidytis. Tai normalu. Po kelių savaičių alkoholis paverčiamas actu.

Tai viskas, ko reikia išmokti gaminti obuolių sidro actą. Dabar pabandykite jį naudoti šiame gardžiame ir sveikame obuolių sidro acto gėrime!

Kvapnusis naminis obuolių sidro actas

Norite išbandyti skonio actą? Baigę pridėkite keletą aviečių ar baziliko lapų ir leiskite sėdėti maždaug savaitę. Patroškinkite ir mėgaukitės savo skonio actu! Jei norite sužinoti daugiau, turime straipsnį apie užplikyto acto gaminimą.

Šį actą taip pat galite naudoti valymui, kaip ir bet kurį kitą actą, kurį paprastai nusipirkote. Išbandykite, todėl verta laukti!

Ar kada bandėte gaminti naminį obuolių sidro actą? Papasakokite apie tai žemiau pateiktuose komentaruose!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.