„Malabar“ špinatai: nauda ir kaip juos auginti bei valgyti




Turiu pripažinti, aš myliu savo žalumynus. Bet vasaros karštyje salotos, lapinės kopūstai, antkakliai ir manų kruopos rūgti, sutrinti ar nudžiūti. Špinatai yra blogiausi; atrodo, kad nekenčiu saulės! Radau keletą veislių, kurios daro geriau, bet vis tiek nėra puikios. Tada susidūriau su malabarais špinatais - universaliu ir sveiku variantu, kuris gerai auga vasarą.

Malabar špinatai - kas tai?

Malabar špinatai (Basella alba arba Basella rubra) nėra tikri špinatai, o savaime klasikinis vynmedis. Kiti įprasti pavadinimai yra vynuoginiai špinatai, raudonieji vynuoginiai špinatai, šliaužiantys špinatai ir ceilono špinatai. Nors tai nėra tikri špinatai, jis turi tą patį skonį.




Veislė „Alba“ turi baltas gėles ir žalius vynmedžius, o veislė „Rubra“ - rausvai žydinčius ir rausvai raudonus vynmedžius. Aš nepastebėjau skonio skirtumų tarp šių dviejų.

Lapuose ir stiebe yra gleivių, todėl nuplėšus vynmedį, jis gali atrodyti lieknas. Ši gleivė yra puikus tirpių skaidulų šaltinis, panašiai kaip obuoliuose esantis pektinas.

Vynmedis greitai augs vasaros karščiu per rudenį. Žiemą jis išsenka, tačiau daigai (jei paliekami ant vynmedžio) nukris ant žemės ir sudygs kitą pavasarį. Jau kelerius metus tuose pačiuose vazonuose su grotelėmis auginu augalus ir jie kasmet sėjami iš naujo. Taip pat galite rinkti sėklas ir pasodinti jas kitą pavasarį, jei norite.


drėkinamasis kūno purškiklis


Malabar špinatų nauda sveikatai

Malabar špinatuose yra daug vitamino A (100 gramų yra maždaug 8000 vienetų), vitamino C, geležies ir kalcio. Jame yra didelis baltymų kiekis augalui, be to, jis yra geras magnio, fosforo ir kalio šaltinis.




Kita gera priežastis valgyti malabarinius špinatus yra ta, kad joje yra didelis kiekis antioksidantų, ypač beta karotino ir liuteino - tų natūraliai esančių cheminių medžiagų, kurios padeda apsaugoti jūsų ląsteles nuo senėjimo. Panašu, kad rubroje yra šiek tiek daugiau antioksidantų, tikriausiai dėl purpurinės spalvos.

Kaip užauginti „Malabar“ špinatus

Skirtingai nuo tikrųjų špinatų, kurie geriau veikia rudenį ir pavasarį, malabaliniai špinatai mėgsta vasaros šilumą. Aš mirkyti savo sėklas per naktį, kad jie pradėtų.




Augalas gerai nusausintame, turtingame dirvožemyje, visiškai saulės spinduliuose. Jis teikia pirmenybę 1500 pėdų ar didesniam pakilimui, bet aš užaugau Minesotoje (728 pėdos) ir man sekėsi gerai. Būtinai gerai jį laistykite ir laikykite drėgną. Esant sausam klimatui, jums gali tekti retkarčiais jį purvinti, nes jis teikia pirmenybę drėgmei. Dirvožemio pH turėtų būti šiek tiek šarminis arba maždaug 7–8. Pasirūpinkite, kad ji užliptų ant virvelės ar virvelės - pomidorų narvas puikiai veikia. Aš padariau klaidą, kai vieneriems metams leisdavau minai patekti į medžius, ir derlių nuimti buvo tikrai sunku! Geriausias dalykas, kurį norite naudoti, jei norite jį laikyti.

Atrodo, kad nėra daug kenkėjų ar ligų, kurios įsiskverbia į mažuosius špinatus, todėl tikriausiai nebūtina naudoti minimalaus produkto, pavyzdžiui, neem aliejaus.


naudokite šviežią baziliką


Nepamirškite palikti sėklų ant vynmedžio arba surinkti sėklas vasaros pabaigoje. Laukę sėjos, turėsite visiškai naują derlių!

Virimas naudojant „Malabar“ špinatus

Malabar špinatus galima naudoti žalius, salotose arba kaip atskiras daržoves. Taip pat galite naudoti jį kaip špinatus sriubose ir troškiniuose. Garinti malabaliniai špinatai yra puikūs ir duos daugiau nei įprasti špinatai dėl savo mėsingo pobūdžio.




Sviesto „Malabar“ špinatų receptas

Mano mėgstamiausias būdas naudoti malabarinius špinatus yra kaip ir daugelis kitų mano keptų žalumynų. Jis troškinamas, o troškinamas, pridedant rūgšties.




Ingridientai


sodininkystės rūšys


  • 3-4 puodeliai malabarinių špinatų, nuplauti
  • 2 šaukštai sviesto (arba išbandykite kokosų aliejų, kad gautų kitokį skonį)
  • žiupsnelis Himalajų rožinės druskos (ypač smulkių grūdelių Himalajų druskos rasite čia)
  • šviežiai maltų pipirų (ekologiškų juodųjų pipirų žieveles rasite čia)
  • sulčių iš vienos kalkės, pagal skonį

Nurodymai

Į gilią keptuvę įpilkite nedidelį kiekį vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite malabarinius špinatų lapus. Garinkite, kol lapai suvys ir suminkštės. Nuvalykite likusį skystį. Keptuvės dugne su špinatais ištirpinkite sviestą ir suberkite druską bei pipirus. Mesti apdengti visus lapus. Troškinkite tik keletą minučių su sviesto skysčiu. Baigę nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į dubenį. Išspauskite iš jo šviežių kalkių sultis ir vėl nukoškite. Patiekite šiltai.

Ar kada auginote malabarinius špinatus? Ar kada nors valgėte? Jei taip, pasidalykite savo patirtimi!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.