Naminių sūrių mėsainių bandelių receptas




Aš daugelį metų gaminu mėsainių bandeles, tačiau neseniai sukūriau mėsainių bandelių receptą, kuriame naudojama rūgštynė, todėl įprastoms mėsainių bandelėms sunku grįžti!


kaip susukti muilą į kepalo formą




Mūsų šeimai vasara reiškia pasibaigimą, o pasibuvimą dažnai reiškia mėsainiai.

Mes mėgstame krauti savo mėsainius su daugybe linksmų patiekalų, todėl neturiu kantrybės dėl šmaikščios mėsainių bandelės, kurios neišlaikysi sultingas mėsainis su visais priedais.

Man parduotuvėse pirktos mėsainių bandelės tiesiog jų nesupjaustomos. Pirmą kartą užpylę mėsainių sulčių, jie pasidaro purvūs ir bjaurisi, kai bandai priglausti burną apie savo pirmąjį kąsnį.

Jau neminint to, kad jie dažnai neturi nieko skonio, be to, jie paprastai būna konservantų ir kitų nereikalingų ingredientų.

Duona turėtų būti nuoširdi, maistinga, skoninga ir palaikanti. Nei šmaikštus, nei silpnas.

Ir kaip jau sakiau anksčiau, yra sunku grįžti prie įprastų bandelių, išbandžius šį rūgštaus mėsainio bandelės receptą!

Kodėl verta gaminti Sourdough Hamburger Bun bandelę?

Pagal šį rūgštų mėsainių bandelių receptą gaunami kukuliai su tvirta plutele, kurie sulaiko iki sotingo mėsainio (arba iškeptos kiaulienos, apleistų jojų, daržovių mėsainių ar portobello mėsainio).




Šios bandelės pasižymi nuostabiu rūgštaus skonio skoniu, kuris prideda jūsų mėsainio skonį (ir gana gerai suderinamas su „bbq“ padažo saldumu, jei tai yra jūsų pasirinktas padažas).


mikrobangų krosnelės alternatyvos


Puikus dalykas apie rūgštynę yra tas, kad jūs turite kontroliuoti rūgštingumo lygį. Jei norite, kad jūsų mėsainių bandelės būtų ypač rūgščios, tada duokite tešlai geras 8–12 valandų pakilti / fermentuotis, prieš formuodami bandeles jų galutiniam iškilimui.

Jei jums patinka švelnesnė rūgštynių bandelė, tuomet laikykitės žemiau pateikto recepto, kaip parašyta. Pirmasis 4-5 valandų pakilimas suteikia šiam receptui nepriekaištingą, lengvą skonį, kuris nepakeis jūsų mėsainio.

Šiame bandelės recepte taip pat naudoju nesmulkintų kviečių miltus. Ilgesnis pakilimo laikas padeda suminkštinti tvirtesnius nesmulkintų kviečių miltus, todėl kviečių bandelė bus švelni ir drėgna. Viso grūdo miltai suteikia puikių riešutų skonių, kurie taip gerai dera su rūgpienio skoniu.

„Sourdough“ mėsainių kukulių gaminimas

Tradicinė košės duona gaminama iš labai paprastų ingredientų: košės užpilas, vanduo, miltai ir druska. Tačiau norėdamas suteikti rūgštynių mėsainių bandelėms šiek tiek papildomo minkštumo ir skonio, kurio trokštate iš gero mėsainio bandelės, aš mėgstu į tešlą įpilti šiek tiek sviesto, kiaušinio ir medaus (arba jūsų pasirinkto saldiklio).




Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį gaminant sūrį, yra jūsų pradedančiojo asmens nuoseklumas. Starterio drėgmės kiekis turės įtakos jūsų tešlai reikalingos drėgmės kiekiui.

Mano skonio užkandis yra apie labai tiršto blynų tešlos konsistenciją. Taigi, jei jūsų užkandis yra plonesnis, gali tekti įpilti daugiau miltų, kad tešla būtų minkšta, bet ne per lipni. Jei jūsų užkandis yra tirštesnis nei tešla (labiau panaši į lipnią tešlą), jums gali tekti į duonos receptą įpilti vandens daugiau purslų, o po truputį norėsite pridėti miltų, kad įsitikintumėte, jog nereikia “. t., tešla, kuri bus per sausa.

Trumpai tariant, norite duonos tešlos, kuri būtų minkšta ir šiek tiek lipni, bet ne per daug lipni.


diy kūno sviestas


Kaip minkyti Sourdough mėsainių bandeles

Žemiau pateiktame recepte raginama minkyti košes rankomis. Sourdough reikia daug minkyti, kad sustiprėtų glitimas. Taigi, jei minkote rankomis, pasiruoškite 10–15 minučių rankos treniruotę.




Jei nemiegate minkyti rankomis (ir, sąžiningai, aš retai to darau), galite minkyti tešlą stovo maišytuve, kuriame yra tešlos kabliukas, 5–7 minutes.

Taip pat galite naudoti savo duonos mašinos tešlos nustatymą. Tai dažniausiai yra mano būdas minkyti duoną, nes aš galiu ją nusistatyti ir paleisti. Ir ji pakyla ir nepriekaištinga temperatūra! Jei naudojate savo duonos aparato tešlos nustatymą, žinokite, kad kai mašina sako, kad jūsų tešla padaryta, jos nėra. Tiesiog išjunkite mašiną ir palikite joje tešlą pakilti, kol bent dvigubai padidės (arba ilgiau, jei ieškote ilgesnės fermentacijos košės).

Paminėkite @diynatural arba pažymėkite jį #diynatural!

Ar kada gaminote mėsainių bandelių receptą, naudodami rūgštynes? Koks yra jūsų mėgstamiausias mėsainių priedas? Pasidalink su mumis žemiau!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.