Pradėkite meilės romaną naudodamiesi senais receptais ir kulinarinėmis knygomis




Ar kulinarinių knygų kolekcijos yra praeitis?

Ar kada nors sėdėjote ir skaitėte seną kulinarijos knygą, pilną senų receptų? Manau, daugelis šių dienų virėjų linkę manyti, kad naujausia ir naujausia informacija bei receptai virtuvėje yra tinkamas būdas. Atrodo, kad daugelis kreipiasi į internetą dėl recepto, o ne renkasi knygą. Be abejo, greitame pasaulyje yra patogu įvesti ingredientą ir grąžinti nesibaigiantį paieškos variantų sąrašą. Tačiau yra senų receptų / kulinarinių knygų žavesio ir tikslo, kuriuos mes gerai pagerbtume.




Kai mano tėvai statė savo naują namą, virtuvės grindims reikėjo papildomo sutvirtinimo, kad būtų galima atsiskaityti už mano mamos kulinarinių knygų kolekciją. Mūsų šeimoje šios knygos yra brangūs palikimai, perduodami iš kartos į kartą. Tiek mano mama, tiek aš turime tradiciją kasmet per Kalėdas prašyti naujos kulinarijos knygos, todėl galite įsivaizduoti, kaip pradeda atrodyti mūsų kolekcijos. Prisipažinsiu, kad ją romanizavo nauja, blizganti kulinarijos knygelė, tačiau šmėkštelėdama po knygų knygeles, kurias mano močiutė prieš daugiau nei 50 metų įpylė ant stalo patiekalų, man suteikia daugiau nei nostalgijos jausmą.



Paslėpti brangakmeniai senuose receptuose / kulinarijos knygose

Yra menas skaityti kulinarinę knygą iš praeities. Tai panašu į tai, kad archeologiniai kasinėjimai vis dar gyvoje istorijoje. Negalite pasiimti nė vienos iš šių knygų ir naudoti pasenusią informaciją apie sveikatą, kad galėtumėte iš karto nuskaityti visą knygą. Taip - aš akimirksniu pasibaisėjau, kai matau receptą, kuriame raginama margarino ar trumpinimo, arba pasiūlau suvynioti maistą į foliją, kad įdėčiau į orkaitę. Mano močiutės 1940-ųjų metų gerosios namų tvarkymo virtuvės knyga yra laikas, užfiksuotas mūsų maisto kultūroje. Šiuo metu mes praradome kai kuriuos tradicinius maisto kelius siekdami patogumo, tačiau mes dar nebuvome visiškai atsitraukę nuo savo protėvių išminties. Vis tiek galite rasti tokių brangakmenių:




Gėrimai gali būti atšaldyti, bet neužšaldyti. Jei jų paruošimui naudojamas ledas, prieš patiekdami pašalinkite.


kukurūzų miltų makaronų receptas


Kai buvo parašyta ši kulinarijos knyga, mes vis dar žinojome, kaip rūpintis savo virškinimo sistema. Tai buvo laikas, kai sviestas buvo patiekiamas virš troškintų morkų, o ant stalo kiekvieno valgymo metu būdavo kažkokios fermentuotos daržovės. Naujos kulinarijos knygos mano lentynoje bando susigrąžinti prarastas kultūrines žinias arba atspindi naujausius įsitikinimus apie maistą ir mitybą. Jie užpildyti didelėmis, išmatų sukeliančiomis nuotraukomis, kuriose senosios kulinarijos knygos būtų užpildžiusios puslapį su instrukcijomis, kaip tinkamai pramogauti ar kaip tinkamai išpjaustyti kalakutą.

Šiandien išgyvendamas maisto gaminimo džiaugsmą radau skyrių, kaip gaminti maistą su žolelėmis. Šiuolaikiniai virėjai gali jausti, kad juos globoja mokymo lygis. Aš myliu visus patarimus ir gudrybes ir nuolat randu dalykų, kuriuos laikiau savaime suprantamais dalykais.

Kulinarijos džiaugsmas siūlo „susipažinti su žolelių skoniu“.


šviežio sūrio ir paneerio


Knygoje rekomenduojama susipažinti su kiekviena žolele ir jos skoniu prieš dedant jas į savo maistą, atliekant nedidelį eksperimentą. Dubenyje sumaišykite:

  • ½ svaro švelnaus čederio sūrio
  • 2 šaukštai grietinės
  • 2 šaukštai degtinės

Sumaišykite visus ingredientus kartu, padalinkite į keletą mažų porcijų ir į kiekvieną pridėkite žolelių ar žolelių derinį. Leiskite mišiniams sėdėti valandą ir galėsite lengvai paragauti, kokios jūsų žolelės gali būti jūsų maistui. Skamba kaip pasakiška vakarėlio idėja ar popietės arbata su vaikais.

Ar mūsų vaikai gaus lobį naujoms prašmatnioms kulinarijos knygoms, užpildytoms madingų dietų idėjų? Manau, bus keletas šiuolaikinių pavyzdžių, kurie gali pakilti į viršų. Šiuos neįkainojamus langus ir toliau šukiuosiu naudotus ir vintažinius knygynus į mūsų kulinarinę praeitį. Aš siūlau jums padaryti tą patį; tiesiog pabandyk mane įveikti gerus!

Ar turite senų receptų ar knygų apie knygas, su kuriomis norėtumėte iš naujo susipažinti? Kuris?


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.