Saulėgrąžos reguliuoja cukraus kiekį kraujyje: mėgaukitės šiuo receptu!




Prieš kelias savaites sausis, Ohajo valstija, buvo nepaprastai šiltas, todėl mano šeima išėjo ir daržo. Viena iš lovų, į kurią aš sutelkiau dėmesį, buvo nauja, kurią aš bandau pinti iš gimtosios gėlės, vadinamos saulėgrąžomis, gniaužtų, ir ji mane įkvėpė atsinešti keletą ir pavakarieniauti.

Saulėtekis a.k.a. Topinambai

Taip pat žinomas kaip topinambas arba Helianthus tuberosus, ši gėlė yra gimtoji vidurio vakaruose čia, Šiaurės Amerikoje, ir teikia džiaugsmą beveik kiekvienu sezonu. Tikrai puikus dalykas yra tai, kad jis turi pagrįstą reputaciją reguliuodamas cukraus kiekį kraujyje.







avižinių kojų mirkymas


Sunčikų identifikavimas

Jaruzalės artišokas yra saulėgrąžų šeimoje, todėl turi gražią geltoną gėlę. Nors jis atrodo kaip miniatiūrinė saulėgrąžos, jis neišauga sėklų, kaip kad pavadino. Auga šiukšlėse pakraščiuose tarp laukų ar sumedėjusių plotų pakraščiuose. Mūsų auga ne mažiau kaip 6 pėdų aukščio ir turi aiškiai purpurinį atspalvį, žaliuojančius lapuose ir stiebe. Gumbus nusipirkome jau seniai ir nuo to laiko jie daugėjo, nepaaiškinamai judėdami iš vienos vietos į kitą fermoje.




„Sunchokes“ naudojimas (ir keli įspėjimai)

Pavasarį mūsų saulės čiuptuvai sukuria gyvą barjerą mūsų žvejybos deniui. Vasarą jie žydi ir pritraukia įvairius apdulkintojus. Žiemą mes kasti gumbus ir juos valgyti. Būtent rudenį, kai jie nėra tokie nuostabūs. Bjauri tiesa apie saulėgrąžą yra ta, kad prieš jiems valgant socialiai priimtina, reikia šiek tiek šalčio. Jei valgysite juos anksčiau, nei jie šiek tiek atšaldė, rezultatai gali būti gana ... muzikalūs ... jūsų namuose. Tai yra tikroji priežastis, dėl kurios kai kurie žmonės nekenčia šio tradicinio maisto; skrandžiui nėra lengva, jei valgai netinkamu metų laiku. Jei laukiate tinkamo laiko, išmokėti verta.




Negalima jų kasti iš karto ir nebandykite jų laikyti. Deja, kuo ilgiau saulėgrąžos laikomos, tuo ilgiau jos cukrūs turi virsti. Galų gale šis gumbas gali priartėti prie bulvės glikemijos indekso. Mes saugome žemę nuo užšalimo ir visą žiemą derlių valgydami valgydami.

Ar topinambų inulinas turtingas? Taip!

Šioje skanioje daržovėje yra daug inulino, o tai yra krakmolas, kuris veiksmingai kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje. (Skaitykite daugiau apie inulino - natūralaus maisto šaltinio - naudą.) Dėl šios priežasties saulės čiulptukai yra puikus bulvių pakaitalas diabetikams ar net tiems, kurie laikosi paleo dietos.




Skanūs būdai paruošti sunokus

Pastaruoju metu valgau truputį paleo ir mėgau nemažą kiekį sriubų patiekalų, gautų iš sriubų, košes, keptas ir keptas. Pirmą kartą mano šeima, ypač mano tėvas, buvo skeptiška, tačiau mano gaminama grietininė sriuba pakeitė visų mintis. Jei jis valgomas žalias, galite pjaustyti jį kaip vandens kaštoną ir pridėti prie salotų. Jei norėtumėte jį virti, galite galvoti apie tai kaip bulvę. Jis yra grietinėlės, riešutų ir skanus garuose arba skrudintas.




Tai yra pats pirmasis būdas išmokti virti šį skanų gimtąjį:

Skanus saulėgrąžų sriuba

Ingridientai

  • 4 šaukštai sviesto
  • 1 svogūnas, susmulkintas
  • 1 svaras topinambų, nulupti ir susmulkinti
  • 3 ¾ puodelių vištienos kaulų sultinio (jį rasite čia arba išmokite gaminti kaulų sultinį)
  • ⅔ puodelio pieno
  • ⅔ puodelio sunkios grietinėlės
  • žiupsnelis šafrano miltelių (jį rasite čia)
  • druskos ir pipirų, pagal skonį

Nurodymai

1. Nulupkite ir susmulkinkite topinambus.
2. Ištirpinkite sviestą sriubos puode, tada sudėkite svogūną ir virkite, kol jis taps permatomas.
3. Įmaišykite topinambus, uždenkite ir virkite 10–15 minučių, kol suminkštės.
4. Įpilkite vištienos sultinio ir pieno, tada troškinkite dar 15 minučių
5. Įpilkite sriubos į virtuvės kombainą ir virkite iki vientisos masės. Arba galite naudoti panardinimo trintuvą tiesiai į savo sriubos puodą.
6. Grįžkite į puodą ir įpilkite pusę grietinėlės. Druska ir pipirai pagal skonį.
7. Likusią grietinėlę lengvai išplakite su šafrano milteliais.
8. Patiekite sriubą su šafrano kremo gabalėliu ant viršaus ir papuoškite petražolėmis ar laiškiniu česnaku.








Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.