Pasivaikščiokite laukine puse

Pasivaikščiojimas po gamtą visada yra gydantis, bet atrodo, kad pavasaris yra pats geriausias laikas eiti. Klaidų dar nėra, temperatūra yra žema, o augalai tik pradeda atsibusti. Vaikščiojimas visada mane alkaną, todėl eidami gilyn į mišką ar būdami lauko pakraštyje, visada rasite laukinių valgomų užkandžių.




Pastaba:Matas įsigijo ir rekomenduoja šias dvi knygas apie laukinių valgių atradimą, derliaus nuėmimą ir paruošimą - abi jas parašė Samuelis Thayeris:



  • Foragerio derlius ir
  • Gamtos sodas

Darbo pradžia

Aš pradedu nuo medžio krašto. Ten rasite kiaulpienių ir žibuoklių. Visos jų dalys yra valgomosios, tačiau geriausi yra žalumynai. Aš taupau kiaulpienių gėles vynui gaminti. Violetinės gėlės yra geriau nei kiaulpienės. Su jomis papildykite salotas (kuriose yra daug antioksidantų!) Arba aptepkite jas kiaušinių baltymais ir aptepkite cukrumi. Aš naudoju natūralų turbinado gruntą šiek tiek smulkesnio. Valgykite juos kaip saldainius arba papuoškite su jais desertą.




Kresniai ir kiti žalumynai

Priklausomai nuo to, kur gyvenate, gali kilti ir kresų. Mano rajone turime mažą žydinčią kalnų kruopas. Tai trumpas augalas su mažomis baltomis gėlėmis. Kitose vietose galite rasti vandens kruopų, riebių žalumynų ar kitų valgomų žalumynų. Būtinai paieškokite garstyčių, kurios taip pat išsisuko. Praėjusį rudenį radau jį visame mano kieme. Tai tik prasideda nuo pavasario. „Avinėlio ketvirčiai“ yra šenopodijų šeimos nariai. Jie prasideda nuo mažų ir gali pasiekti daugiau nei 4 pėdų aukščio. Jie turi daugybę vitaminų ir mineralų. Lapus galima valgyti žalius arba troškintus kaip špinatus. Mėgstu sutvarkyti savo išmirkytą, kaip ir prieš kelias savaites parašytą vytintų salotų receptą. Gali atsirasti ir dilgėlių. Kaip pavasario žalia, nėra palyginimo. Rinkdami jas, naudokite pirštines, tačiau nesijaudinkite, kad skruzdžių rūgštis (dygliuotas dalis, kuri jus niežti) išnyks, kai tik ją iškepsite. Taip pat galite juos išdžiovinti, o skruzdžių rūgštis išnyks ir tada. Naudokite jį kaip sriubas ir troškinius kaip petražoles. Arba pabandykite su juo sudaryti pesto. Jūs niekada negrįšite į baziliką!




Avinžirniai

Aš negaliu padaryti straipsnio apie pavasarinius žalumynus ir neminėti avinžirnių. Tai mano absoliutus favoritas! Jame taip pat yra vitaminų ir mineralų, tačiau jis turi tą patį skonį kaip žirnių ankštys! Avinžirniuose yra saponinų, kurie, kaip žinoma, skaido riebalus. Ar tai padės numesti svorio? Nors nėra garantijų, išbandyti tai tikrai nepakenks. Jį rasite bet kur, kai vėsus oras. Jis sudaro tankų kilimėlį, paprastai artimą prie žemės, tačiau jis gali būti gana aukštas. Žemyn Prancūzijos plačiosios upės čia, Asheville mieste, yra keletas, virš kurių yra 3 pėdų aukščio. Tikrai!




Šparagai ir smuikuotojai

Aš taip pat mėgstu šviežius šparagus. Medžioklė verta, kai susiduriate su riebalų ietimis. Ieškokite jų prie ežero ir upelio krantų. Jų galite rasti ir apleistose ūkio vietose. Nors jie nėra laukiniai, jie bus natūralizuoti. Nerandate šparagų? Galite pakeisti fiddle galvas, lėtai nesuyrančius kai kurių paparčių frontus. Arba išbandykite kačių briarį. Tai yra „smilax“ šeimos nariai. Švelnius vynmedžių galus galima garuoti kaip šparagus. Tik saugokitės aštrių erškėčių, kuriuos turi šis vynmedis!




Sūrumas ir dar daugiau

Rūgštys, rūgštus dokas ir oksalis - taip pat dabar. Jie visi skanūs, beveik kaip rabarbarai. Juose yra oksalo rūgšties, kuri dideliais kiekiais gali pakenkti jums. Tačiau įmeskite saują salotų ir pridėsite ne tik skonio, bet ir vitamino C. Purselane yra dar viena pavasarinė daržovė, kurią pamatysite dabar. Tai samanų rožių šeimos narys ir turi riebalus, sultingus lapus. Įspėkite, kad tai gali įgyti skonį supančiais daiktais. Kažkada paragavau to, ką radome netoli Floridos paplūdimio, todėl jis buvo labai sūrus ir kartokas! Nors tai jums nepakenks, gali būti nemaloni.




Beržo alus!

Turiu paminėti ir saldų beržą. Tai nėra žali, bet turi labai maistingą sulą. Jei nulupsite dalį išorinės žievės (padarykite tai nedideliais lopinėliais, kad medis galėtų pasveikti), atsiskleisite vidinę žievę. Jame yra sultys, kurias galima suvartoti arba išvirti, kad būtų galima pradėti nuo „Beržo alaus“. Tai panašu į šakninį alų, tačiau turi labai savitą skonį. Nubraukite šakelę ir užuoskite. Jei jis kvepia žiemiškai žaliuojančiu, jis yra tinkamas. Taip yra todėl, kad juose abiejuose yra metilsalikatų, aspirino pirmtako. Taip, jūs taip pat galite naudoti palengvinti nedidelius skausmus.





vagių dezinfekavimo purškiklis


Svogūnai, česnakai ir rampos

Svogūnus, česnakus ir ramunes taip pat nesunku rasti dabar. Na, ne tiek rampos. Šį plačialapį svogūno pusbrolį sunkiau rasti. Pažvelkite į greitai bėgančius upelius ar mažai pelkėtas vietas. Jie yra labai stiprūs, tačiau suteiks puikų svogūnų skonį. Laukinius svogūnus ir česnakus galima rasti daugumoje vejų ir laukų žiemą ir pavasarį. Naudokite viršūnes kaip laiškinį česnaką arba iškaskite mažas svogūnėlius ir naudokite juos taip, kaip ir bet kurį svogūną. Jie taip pat yra stipraus skonio.




Grybai




Ir paskutinis žodis apie grybus - būkite tikri, ar gerai mokėtės, ar turite mikologą. Kai kurie nuodingi grybai atrodo labai panašūs į nenuodijamus. Negalima rizikuoti, nes kai kurie gali būti mirtini! Vienas grybas, kurio negalite painioti, yra morelija. Jis yra kūgio formos, ant kurio yra vingiuotos kameros, kurios atrodo beveik kaip smegenys. Jis visada yra tuščiaviduris. Pamatysite jį miške atšilus žemei po kietmedžiu, pavyzdžiui, ąžuolu ar klevu. Taip pat jo galima rasti senuose obuolių ar kriaušių soduose. Ir virti šilumą negalėjo būti taip paprasta. Gerai išvalykite ir supjaustykite riebalais į keptuvę su mėgstamu aliejumi. Įpilkite truputį druskos ir pipirų. Kepkite juos iki rudos spalvos. Pačioje pabaigoje įpilkite bent šaukštą sviesto, leiskite jam ištirpti ir supilkite į jį grybus. Galite valgyti juos tokius, kokie jie yra, pridėti juos prie bet kokio patiekalo arba užšaldyti vėlesniam naudojimui.

Taigi, eikime pasivaikščioti į laukinę pusę. Galbūt nustebsite, ką rasite!


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.