Puikus naminis mėsainis

Mano siekis patobulinti naminį mėsainį baigėsi prieš kelias savaites ir aš atskleidžiu savo atradimus, kad išvengčiau tos pačios bėdos.




Yra įvairių skonių ir begalinio stiliaus mėsainių; tai, ko mes laukiame, yra tradicinio mėsainio receptas, nepaisant viso jo šlovės.



1. Pradėkite nuo tinkamos mėsos

Jei norite gero mėsainio, turite naudoti gerą, sveiką mėsą. Niekada nenaudoju tik ganyklose išaugintos (žole maitintos) jautienos.




Čia yra didžiojų mėsainių paslaptis - pridėkite šiek tiek kiaulienos! (Taip pat ganykla iškelta ir kuo vietiškesnė.) Keturių dalių mėsainis iš vienos dalies maltų kiaulienos pusryčių dešrelių veikia puikiai.

Man patinka maišyti du svarus mėsainio su aštuoniomis uncijomis (½ svaro) kiaulienos ir suformuoti aštuonis, penkių uncijų pyragus.

2. Laikykite prieskonius paprastus

Atlikdamas daug eksperimentų, radau, kad per daug skonio pašalina mėsos skonį. Nesivaržykite eksperimentuoti su savo prieskoniais, tačiau niekada nepamirškite, nes puikiems mėsainiams gali būti geriausia.




Truputis druskos, pipirų ir Vorčesterio yra viskas, ko jums reikia.

Tik prašome šviežių krekinguotų pipirų. Sunku matuoti, tiesiog darykite tai pagal skonį.

Kaip visada, puikūs ingredientai yra svarbiausia, todėl naudokite tikrą jūros druską ir naudokite pagal skonį. (Čia raskite tikros jūros druskos ir kitų prieskonių.)

Patarimas: Geriausias būdas pasakyti, ar jūsų druska tikra ir sveika, yra ieškoti spalvos. Jei tai gryna balta spalva, būtiniausi mineralai buvo pašalinti (panašūs į baltąjį cukrų ir miltus).


kaip gauti samanų, kad augtų


Geriausias naminis „Worcestershire“ padažas, tačiau jei turite nusipirkti, visada įsigykite gerą prekės ženklą, be MSG, HFCS ir konservantų. (Tinkama nykščio taisyklė - venkite nieko nepažįstamo ar negalite ištarti.) Taip pat naudokite tai norėdami paragauti. Rekomenduoju maždaug du arbatinius šaukštelius vienam mėsos svareliui.

Patarimas: Daug kartų MSG yra paslėptas ingredientuose su tokiais terminais kaip „natūralus kvapnusis produktas“, todėl būkite atsargūs ir atsiminkite, kad niekas neprilygsta namie.

3. Naudokite ketaus keptuvę

Atsiprašome, griliaus meistrai, niekas nepagauna sultingo mėsainio, pavyzdžiui, ketaus. Nesupraskite manęs neteisingai, aš mėgstu skonį, kurį gali suteikti grotelės, bet jei ieškote sultingiausio mėsainio, naudokite ketaus. (Žr. Mūsų patarimus apie kepimą ant ketaus čia.)




Prieš patiekdami mėsainį ant keptuvės, keptuvė bus gera ir karšta. Tai apžiūrės mėsos išorę ir sulisės.

4. Kartą pasukite ir niekada nespauskite

Kai pirmoji pusė užmerkta ir gerai virinama 5 minutes ant vidutinės ar vidutinės-stiprios ugnies, apverskite, užrišdami kitą pusę ir palikite ramybėje.




Niekada, niekada, niekada, niekada, niekada kada nors, paspauskite žemyn mėsainį su mentelės gale. Visada! Tai nieko kito, tik išspaudžia taurias sultis ir skonį.

Prieš dėdami mėgstamą sūrį, palikite virti šioje pusėje 3 minutes. Virkite dar 2 minutes, kol sūris išsilydys ir mėsainiai taps norimo tirštumo (aš rekomenduoju vidutinį). Norėdami patikrinti, ar nuolankumas niekada neiškepkite į mėsainį. Vietoj to, sužinok, kokie jaučiasi skirtingi lygiai, ir praeik.

Patarimas:išlyginti tešlą ir šiek tiek ją nuspausti viduryjeprieš taikepimas neleis mėsainio virsti rutuliu.

5. Viršūnės

Protas, jūs tikrai nemanėte, kad drįsčiau pasakyti, kaip pasigaminti savo mėsainį?




Pabaigti su tavo mėgstamiausi virsmai.


natūralus šaldytas jogurtas


Jei turite žinoti, man labai patinka čederio sūris, aisbergo salotos, naminės marinuotos griežinėlių skiltelės, žalio raudonojo svogūno griežinėlis, turintis tik garstyčių smidrą ir dar mažiau kečupo, ant šviežio delikateso / bandelės. (Kartais pridedu tokių dalykų kaip karamelizuoti svogūnai, grybai, špinatai, kepti kiaušiniai ir pan., Bet ne dažnai.)

Aš visada mėgstu savo mėsainius patiekti su bulvių garnyru ir veganišku garnyru.

Koks tavo tobulas mėsainis?

Žinome, kad kiekvienas turi skirtingą skonį, todėl nesinervink, pasidalyk savo patirtimi su žemiau esančia bendruomene!





Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.