Kas yra CSA ir kokie jos privalumai (CSA 1 dalis)

Augantis sezonas greitai artėja, ir laikas pradėti galvoti apie tai, iš kur šiemet ateis mūsų švieži produktai. Kieme esantis sodas, ūkininkų turgeliai, vietinė CSA? Nežinai, kas yra CSA? Mes ketiname tai padaryti už jus.

Šis straipsnis yra pirmas iš 2 dalių serijos, kurioje aprašomi 1) CSA apibrėžimai ir pranašumai ir 2) kaip surasti ir pasirinkti šalia jūsų esantį. Mattas ir aš džiaugiamės galėdami pasidalyti žiniomis, įgytomis per ketverius metus (su kai kuriais pakilimais ir nuosmukiais), susijusius su CSA naryste.

Kas yra CSA?

CSA reiškia bendruomenės remiamą žemės ūkį. Prisijungdami prie CSA iš esmės perkate ūkio dalį. Nariai (jūs) iš anksto sumoka už auginimo sezoną, kad ūkininkai turėtų apyvartinį kapitalą. Auginimo sezono metu nariai gauna CSA produkcijos dėžutę įprastu grafiku (paprastai kartą per savaitę). Kai kurios CSA akcijos pristatomos tiesiai į jūsų namus, o kitos turi būti atsiimtos iš nurodytos vietos per nustatytą laiką. Daugelis CSA siūlo tik produkciją, tačiau priklausomai nuo ūkio, jūs taip pat galite nusipirkti akciją, kurią sudaro kiaušiniai, mėsa, pieno produktai, kepiniai, šviežios gėlės ar kiti ūkio produktai.



Kodėl verta įstoti į CSA?

Kuo ilgiau dalyvausime, tuo labiau sutiksime, kad CSA yra vienas iš mėgstamiausių būdų gauti šviežio vietinio maisto (antras auginimas mūsų pačių sode).

Peržiūrėkite šiuos nuostabius priklausymo geram CSA pranašumus:

Šviežias maistas

Turiu galvoje TIKRAI šviežią! Tą pačią dieną mūsų ūkininkai dažnai kalbėdavo apie maisto ištraukimą iš žemės. (Tam, kad būtų įrodytas, purvas ar purvas kartais dar buvo užklijuoti.) CSA produkcija prieš nuvykstant į jus nebuvo gabenama į visureigių pristatymo sunkvežimius ar sėdima parduotuvių lentynose. Dėl to produkcija trunka daug ilgiau nei parduotuvėje.

Geresnės kainos

Šviežių vietoje užaugintų produktų kaina yra daug pigesnė perkate tiesiai iš ūkininko. Pirkdami tą pačią vietoje užaugintą produkciją maisto prekių parduotuvėje, jūs mokate padidintas kainas, nes parduotuvė turi gauti pelno. Naudodamas CSA, tarpininkas buvo pašalintas, o jūsų išlaidos sumažės.

Vietinių ūkių rėmimas

Jei nepalaikome savo vietos ūkininkų, mes gauname maisto iš didelių, pelno siekiančių ūkių, kuriuose praktika yra abejotina geriausiu atveju. Verslo palaikymas mažuose ūkiuose palaiko vietos ekonomiką ir suteikia geriems ūkininkams galimybę auginti maistą taip, kaip mums patinka.

Bendruomenės kūrimas

Priklausydami CSA, priartinsite savo maistą ir žmones, kurie jį augina. Girdite, kaip mes visą laiką sakome ... būkite kuo arčiau maisto šaltinio. CSA suteikia galimybę tiksliai žinoti, iš kur kyla jūsų maistas, susitikti su žmonėmis, kurie jį augina, ir užmegzti ryšius su jais. Jei turite klausimų apie savo maistą, galite tiesiog paklausti ūkininko: „Ar jūs naudojate kokias nors chemines medžiagas?“ „Kaip aš gaminu maistą (čia įrašykite keistų daržovių pavadinimą)?“ Arba „Ar turite gerą _____ receptą?“ Mes sužinojome tiek daug apie maistą iš mūsų CSA ūkininkų!

Daugelis CSA netgi siūlo „ūkio dienas“, kurių metu nariai lankosi, dirba ūkyje, paragauja gaminių ir mato vidinį ūkio darbą. Dabar tai vadinu artimu jūsų maistu!


kaip gaminama salierų druska


Išmok valgyti sezoniškai

Kiekvieną savaitę gavę savo CSA dalį, galite sužinoti, kokie maisto produktai auga skirtingu metų laiku. Ar žinote, kada cukinijos būna sezono metu, ar kada subręsta kantalu? Pavasarį savo CSA pirmiausia nematysite arbūzo. CSA padeda išmokti laukti maisto, nes jo derlius yra natūralus, savo laiku. Šiuolaikiniai prekybos centrai išmokė mus apsipirkti be sezonų. Mes prarandame sveiką sezonų srautą laikydamiesi dietų; ir tas srautas yra svarbus sveikatai ir gerovei. Skirtingi maisto produktai turi daug maistinių medžiagų, kurių mūsų organizmui reikia kiekvieną sezoną.

Išmok naujų įgūdžių virtuvėje

Pirmaisiais metais priklausėme CSA, į tai nekreipėme labai rimtai dėmesio. Mes leidome tam tikram maistui pasidaryti blogam, pasukome nosį į kitus daiktus ir neįvertinome mums duotos palaimos. (Aš daugiausia laukiau vaisių ir naminių ritinių, kuriuos mums davė ūkininkas.) Tačiau antrus metus mes sau kvietėme rimtai elgtis ir turėti NULL atliekų mūsų CSA. Jei negalėjome valgyti daiktų, kol jie nepradėjo blogėti, mes įsitikinome, kad „sudėjome“ užšaldydami ar konservuodami. Mūsų įgūdžiai virtuvėje pagerėjo, kai į savo racioną įtraukėme daugiau šviežių produktų. Mūsų receptų gausa padidėjo, Mattas išmokė patirti spaudimą, mano eksperimentai su šaldytu maistu tapo šiek tiek nekontroliuojami ir mes išmokome gaminti maistą dalykų, kurių niekada nežinome.

Sutaupykite pinigų vakarieniaudami lauke

Patikėk manimi, kai kiekvieną savaitę turi šaldytuvą, kuriame pilna šviežių produktų, pagalvoji apie jau išleistus pinigus ir nusprendi likti namuose - tikriausiai geriausias pasirinkimas. Kiekvieną savaitę aplink gaminį, kuris sėdėjo šaldytuve, planavau meniu, kuriame valgydavau TIK patiekalus, kurie galėtų padėti mums suvartoti šviežią CSA maistą. Mes sutaupėme tiek pinigų, kai įsipareigojome valgyti jau turėtą maistą; ir buvo kur kas sveikiau paleisti.

Tai panaikina slėgį

Jei neturite vietos, laiko ar žinių, reikalingų savo maistui užsiauginti, įsigiję CSA akcijų galite pasikliauti ūkininku, kuris turi visus šiuos dalykus. Galbūt šiais metais mažame sode auginate tik keletą dalykų arba gyvenate bute, kuriame auginti beveik neįmanoma. CSA gali papildyti tai, ką auginate patys, arba visiškai pakeisti. Turėjome metų, kai visi augalų sodai mūsų sode buvo beveik sunaikinti - CSA gamina į pagalbą!

Premijos

Kadangi jūsų pinigai palaiko jų didėjančias pastangas, CSA ūkininkai labai nori išklausyti ir siūlyti privilegijas savo akcininkams. Kartais galite pateikti maisto produktų, kuriuos norėtumėte gauti, pasiūlymų. Kai kuriuose ūkiuose yra papildomų konservų produktų, kuriuos galite užsisakyti iš anksto (pomidorai!). Mūsų praeities ūkininkai pateiks mums burnos gėrimo receptus, kuriuos išbandysime kiekvieną savaitę, o tai palengvina paniką sukeliantį jausmą „Aš net neįsivaizduoju, kaip virti šią kaljaropę“. (Kitame aspekte aptarsime kitame straipsnyje!)

Jūsų šeimos ūkininkas

Galbūt jūs pakankamai girdėjote apie CSA, bet noriu, kad apsvarstytumėte paskutinį dalyką.

Mes daug laiko praleidžiame ieškodami specialistų, kuriais galime pasitikėti savo sveikata - gydytojų, stomatologų, kūno rengybos specialistų ir kt. Maistas yra vienas iš svarbiausių ingredientų, norint pasiekti gerą sveikatą, todėl turime skirti daug dėmesio geriausių ūkininkų ir geriausias mums prieinamas vietinis maistas.

Prisijungimas prie CSA yra puikus būdas užmegzti ilgalaikius ryšius su vietos ūkininku, kuris tinkamai augina jūsų maistą!

Jei jau esate parduoti pagal CSA idėją ir norėtumėte pradėti ieškoti netoliese esančio turinio, apsilankykite LocalHarvest.org, įveskite savo pašto kodą ir pradėkite paiešką. Tikriausiai jus nustebins vietinių ūkių gausa jūsų miško kaklelyje.

Pastaba: sekite kitą mūsų straipsnį: (CSA 2 dalis) Raskite sau tinkamą CSA ūkį.


Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.