Kas iš tikrųjų daro kiaušinį geru ir sveiku?

Gerų kiaušinių yra daugiau nei manote. Mes supjaustome visas populiarias rinkodaros sąlygas ir padedame geriau suprasti, kas daro kiaušinį gerą ir sveiką.

Manau, kad kiaušiniai kartais būna blogai repuojami. Iš tikrųjų juose yra daug cholesterolio, tačiau juose yra ilgas sąrašas naudingų vitaminų ir baltymų, kurių jums reikia dietai. Vadink mus beprotiškais, tačiau mums rūpi ne perdirbto maisto, o „tikrojo“ maisto cholesterolis. Jei kiaušinis gauna visas geras maistines medžiagas, reiškia, kad turime rasti geriausią įmanomą šaltinį. Jei esate kiaušinių valgytojas, turime keletą patarimų, kaip rasti puikių kiaušinių, kuriuos būtų galima įtraukti į jūsų meniu.



Kaip turėtų gyventi vištos

Maisto prekių parduotuvėje matote kiaušinių dėžutes, kuriose gali pasigirti tokiais dalykais kaip „laisvai laikomi gyvūnai“ arba „be narvelių“. Tai yra optimali aplinka viščiukams - važinėti po dirbamą žemę (arba tam skirtą teritoriją), joje laisvai klaidžioti, maudytis, valgyti, gaukite gryną orą ir daug saulės spindulių. Daugelis iš jūsų yra matę siaubą keliančių viščiukų, sudraskytų į narvus ar tvartus, tykančius viena ant kitos (pvz., „Food Inc.“), vaizdus. Kalbėkite apie prastas darbo sąlygas. Šios skurdžios, pavargusios, netinkamai elgiamos vištos neišvengiamai duoda apgailėtinus kiaušinius. Tai nėra jų kaltė.

Matas ir aš nebeperkame kiaušinių iš parduotuvės, nes mes mieliau renkamės kuo arčiau maisto šaltinio. Tai reiškia, kad reikia surasti vietinį ūkininką, kuris mielai leistų mums pamatyti vištas, kurios deda kiaušinius. Ūkininkui neturėtų būti gėdijamasi parodyti jums savo viščiukus, o jūs neturėtumėte jaudintis prašydami juos pamatyti. Tai jūsų prašymas klausti apie gyvūnų mitybą.

Ką viščiukai turėtų valgyti

Ne mažiau svarbu, kaip gyvena vištiena, ką valgo vištiena. Prieš kelerius metus Matas dūrė beldžiasi į mūsų rajoną. Visi, kas skaitė ženklą „Parduoti kiaušinius“, apsilankė drąsus ponas Matas. Aš manau, kad daugelis ūkininkų buvo nustebinti klausimais, kuriuos Matt jiems iškėlė, ir Matt taip pat nustebo dėl kai kurių jų atsakymų. Daugiausia jis norėjo sužinoti, kuo ūkininkai maitina savo viščiukus. Kai kurie ūkininkai atsakė su pasididžiavimu atskleisdami, kad jų vištos valgo „visų kukurūzų“, „sojų pupelių“ ir (arba) „grūdų“ racioną. NĖRA atsakymų, kurių Matas ieškojo. Kalbėjome su ūkininkais, kurie pripažįsta, kad beveik neįmanoma rasti vištienos pašaro su ne GMO kukurūzais, sojos pupelėmis ar grūdais. Viščiukai, šeriami GMO pašarais, perduos savo kiaušiniams tai, ką jie valgo - juk jie yra tai, ką jie valgo.

Mes suprantame, kad esant šaltam orui ūkininkai turi papildyti vištienos racioną kai kuriais vištų pašarais. Tačiau didžiąją dalį to, ką jie valgo, visada turėtų sudaryti žolė, augalai, kirminai, klaidos ir purvas. Iš esmės tai, ką jie gali rasti, kai jie žvalgosi lauke. Kai kurie ūkininkai netgi papildo vaisių ir daržovių laužu. Kaip ir žmonės raginami valgyti subalansuotą mitybą, apimančią skirtingas maisto grupes, taip ir kiaušinis gaunamas iš vištos, valgančios turtingą įvairovę. Matas pagaliau rado ūkininką, kurio vištos laikėsi protingos ir įvairios dietos, ir jis laimėjo mūsų atsidavusį verslą.

Nesunku suprasti, kaip kiaušinių skoniui ir maistinei vertei įtakos turi vištienos racionas. Tai yra tikrai gera priežastis atlikti jūsų tyrimą ir rasti vietos ūkininką, kuris žino, kad žolė ir klaidos iš tikrųjų yra geras dalykas, kai kalbama apie vištienos dietą.

Galbūt anksčiau to nepastebėjote, pirkdami kiaušinius, tačiau laikas pradėti skirti dėmesį. Nesijauskite blogai, jei tai jums naujiena, agroverslas sunkiai atsieja jus nuo maisto šaltinio. Laikas pasikeisti, laikas vėl susisiekti.

Kaip turėtų atrodyti kiaušiniai

Žinote parduotuvėje kiaušinius, kurių dydis, forma ir spalva yra vienodi? Aš nemanau, kad tai geras dalykas. Iš pradžių švieži kiaušiniai ūkyje mane šiek tiek atitolino. Paprastai jie yra skirtingų dydžių, formų ir kelių skirtingų spalvų. Kartais ant jų gali būti šiek tiek gumbo ar plunksnų likučių. Dabar Aš žinau, kad tai reikia įvertinti. Tai reiškia, kad ūkininkas neturi ko slėpti ir jam rūpi ne kokybė, o išvaizda.

Galbūt pastebėjote, kad kiaušinio trynio spalva gali skirtis. Jei trynys yra giliai oranžinis, tai yra geras rodiklis, kad jis atsirado iš sveikos vištos. Sveikoms, laisvai laikomoms vištoms paprastai taikoma įvairesnė mityba ir galimybė valgyti pigmentinį maistą. Tada pigmentas perpilamas į trynį.

Venkite geltonos ar net pilkšvos spalvos trynių. Greičiausiai tai atsirado iš vištos, užaugintos mažame narvelyje - įdarytoje kartu su keletu kitų - šeriama prasta mityba.

Kaip sužinoti, ar kiaušiniai seni

Pirkdami šviežius kiaušinius iš ūkininko, paprastai ant dėžutės nematysite galiojimo pabaigos datos. Matas ir aš išmokome keletą gudrybių, kad būtų galima apytiksliai nustatyti kiaušinio amžių. Šie triukai yra ypač naudingi, jei kiaušinius perkate iš parduotuvės, nes jie greičiausiai yra senesni už tiesioginį kiaušinį.

Švelniai įdėkite kiaušinį į šaltą dubenį su vandeniu. Jei jūsų kiaušinis:

  • nugrimzta į dugną ir guli ant šono, jis yra labai šviežias, vos kelių dienų amžiaus.
  • krinta į dugną, bet vienas galas pasviręs į kampą, jis yra maždaug 1 savaitės amžiaus.
  • nusileidžia į dugną ir atsistoja ant galo, jis yra maždaug 2 savaičių amžiaus.
  • plūduriuoja į viršų, tai yra senas kiaušinis, išmesk jį.

Neišmeskite akių

Daugelis kiaušinius parduodančių ūkininkų turės tik mažą reklamą, todėl juos bus sunku rasti. Slinksmingą sekmadienio popietę eikite į šalį ir pasižiūrėkite, ar galite pastebėti keletą. Paruoškite savo klausimų sąrašą ir pirkite tik iš ūkininkų, pateikdami jūsų ieškomus atsakymus. Pirkdami vietoje užtikrinsite geresnę kainą ir turėsite pranašumą, jei būsite geriau informuoti apie tai, iš kur tiekiamas jūsų maistas. Jei nesinaudojate sekmadienio važiavimais, darbe pasidomėkite, ar nėra šviežių kiaušinių, arba patikrinkite „Craigslist“. Visuose mano darbuose per pastaruosius 10 metų atradau bendradarbius, prekiaujančius kiaušiniais! O persikėlę į naują miestą, Craigslist'e radome keletą žmonių, prekiaujančių kokybiškais kiaušiniais.

Jei gyvenate dideliame mieste, kur sunku susirasti ūkį ar ūkininką, neprarandate vilties, kad švieži kiaušiniai bus geri. Dideliuose miestuose paprastai yra geresnis sveiko maisto parduotuvių pasirinkimas, kur kartais parduodami vietiniai kiaušiniai (t. Y. Maisto produktai kartu). Pakelkite dangtį ir ieškokite dydžio, formos ir spalvų įvairovės, kuri juos išskiria iš kitų.

Mes mėgstame savo kiaušinius, bet dar labiau mylime savo kiaušinių augintojus. Mes užmezgėme puikius ryšius su žmonėmis, iš kurių perkame kiaušinius, ir proceso metu sužinojome tiek apie vietinį maistą. Mes jums iššūkį išeiti ir šiek tiek padirbėti ieškant gerų maisto šaltinių!


naminis kontaktinių lęšių tirpalas



Apie Autorių

Carla Gozzi

Carla Gozzi Gimė Modenoje, Spalio 21, 1962, Gyvena Tarp Savo Gimtajame Mieste, Milane Ir Niujorke. Ji Pradėjo Dirbti Mados Srityje Kaip Asistentas Stilistai, Įskaitant Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ir Ermanno Servín. Charlesas Taip Pat Dalyvauja Kaip Ne Mados Stebėtojas Ir Buvo Stiliaus Treneris.